نسمة الغدير والطبيعة..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موضوعي اليوم عن الجوز..



شجرة الجوز، شجرة معمرة، تعلو أكثر من خمسة عشر متراً، وأغصانها مديدة متفرعة كثيفة، وموطنها الأصلي آسيا الوسطى والغربية، وتزرع اليوم في أماكن كثيرة للحصول على ثمرها وخشبها الثمين صناعياً، وهذه الشجرة لها أهمية كبرى في الغذاء والدواء، والصناعة. وهي شجرة تعيش في كل تربة، ولكنها تهوى الأماكن المرتفعة أو القريبة من الماء، وهي لا تحتاج إلى رعاية كبيرة.

وموسم ثمارها فصل الصيف في شهر يوليو/تموز ومن المواد الفعالة في ثمر الجوز: زيت دهني بكميات كبيرة، ومواد بروتينية تشبه إلى حد كبير البروتين الحيواني.. وكذلك غني بالفيتامينات “أ، ب، ج” فيه نسبة عالية من أملاح الفوسفور، كذلك يحتوي على الحديد، والنحاس، والزنك، والكالسيوم، والبوتاسيوم. وتحتوي أوراقه على ثانين وزيت طيار ومواد صابغة وعطرية.

أوراق الجوز مقوية، منشطة، مهضمة، قابضة، منقية للدم، مضادة للسكري والسل، وتساعد على خفض نسبة السكر في الدم، وتستخدم في علاج السيلان المهبلي الأبيض. كما توصف قشرة الثمرة الخضراء للسل والتهاب الرحم والعلل الجدية.. وتوصف في حالات الرعاف والإسهال، وتطهير القروح لمنع تعفنها وتقيحّها، وكذلك الأوراق. ويستخدم زيت الجوز في حالات تسكين المغص وطرد الغازات والتخلص من الدودة الوحيدة.


من الوصفات العلاجية:


لعلاج الآفات الجلدية المزمنة والمتقرحة:



تهرس كميات مناسبة من أوراق الجوز الخضراء، ثم تمزج فوق نار خفيفة مع كمية من الشحم “دهن أو فازلين”. وبعد ذلك تستخدم مرهماً علاجياً دهناً صباحاً ومساءً.


لتنقية الدم ومعالجة تضخم الغدد اللمفاوية بعد الإصابة بمرض الزهري: يؤخذ مقدار خمسة عشر غراماً من قشرة الجوز الخضراء مع ربع لتر من الماء، ويُغلى حتى يتبخر النصف ثم يشرب بجرعات متعددة خلال اليوم.


لطرد الديدان المعوية: تهرس بضع ثمار جوز نصف ناضجة، وتعصر لاستخراج عصيرها بقطعة من الشاش، ثم يمزج العصير بسكر النبات المسحوق، ويُعطى منه نصف ملعقة صغيرة للأطفال مرة واحدة في الصباح قبل الطعام، وتزاد الكمية بالنسبة لكبار السن. ويستمر على استعماله حتى يتم طرد الدود كله.


للحدّ من النزيف في العمليات الجراحية: يُعطى المريض قبل موعد العملية بثلاثة أيام خمسين غراماً، يومياً من عصير قشرة الجوز الخضراء.


لمقاومة الكساح وفقر الدم: يُعطى الجوز للأطفال أكلاً، لأنه يفيد في مقاومة الكساح وفقر الدم، على ألا يفرط في تناوله.


لمرض السكر من أجل خفض نسبة السكر في الدم: يُسمح لمرضى السكر بتناوله دون إفراط. كما أن شرب مقادير قليلة من مستحلب الأوراق يساعد على خفض نسبة السكر في الدم.. ولكنها قابضة.

للجرب والحكة: تُغلى قبضة من الأوراق في لتر من الماء، ويدلك الجلد بهذا الماء، وتوضع الأوراق تضميداً على المكان المطلوب.

لإيقاف إفراز الحليب لدى المرضعات عند الفطام: توضع عدة أوراق من الجوز فوق ثدي المرضع.

مغلي الأوراق يقوي الشعر، ويصبغه.


لعلاج أمراض الحلق والحنجرة والتهاب اللوزتين: تؤخذ كمية من قشور الجوز الخضراء، ثم تُعصر، وتُصفى، ثم يُضاف إلى العصير مقدار وزنه من العسل الصافي، ويمزجان جيداً، ويؤخذ منه مقدار ملعقة متوسطة قبل الطعام بساعة “ثلاث مرات في اليوم”.


لعلاج الإسهال والدوسنطاريا والنزيف الدموي والطمث الغزير والبواسير: تستحلب قبضة من عناقيد الأزهار المجففة في لتر ماء لمدة ربع ساعة، ويشرب منها مقدار فنجان قبل أو بعد كل أكل بساعة، ثلاث مرات في اليوم.


للتخلص من الدودة الوحيدة: يؤخذ مقدار ستين غراماً من زيت الجوز في اليوم دفعة واحدة بالسلطة أو اللبنة أو البطاطا المسلوقة أو المشوية، على أن تؤخذ الجرعة مساء.


للتخلص من الغازات وتسكين المغص الريحي والعصبي: يؤخذ مقدار ستين غراماً من زيت الجوز عند حصول العارض مع قليل من شراب التوت أو بأية طريقها يستسيغها المريض.


للتخلص من حصيات الكلى والمثانة يؤخذ مقدار ستين غراماً من زيت الجوز على دفعتين نصفها في الصباح ونصفها في المساء.


استعمالات أخرى: مغلي ورق الجوز إذا دُهن الوجه واليدان به أبعد عنهما البرغش والذباب، وتغسل به الحيوانات الأليفة فيبعد عنها الحشرات، وخاصة الذباب بشتى أنواعه، وترش به جوانب خزائن المونة، فيبعد عنها النمل. وللحصول على دود الأرض “المغيط الخراطين” طعماً للسمك وغيره، يُصب من هذا المغلي بارداً على التراب فتظهر الديدان.




- القشرة الخضراء للجوز تستعمل في علاج الضعف الجنسي بنسبة عالية في الشفاء بإذن الله بعمل صبغة عبارة عن 125سم من الكحول المركز إلي 20جم من قشر
الجوز الأخضر ويخلطا في زجاجة محكمة وتوضع لمدة 15 يوم في الشمس مع الرج يومياً وتصفيتها ثم حفظها للاستعمال ويأخذ منها المريض خمس نقاط مساء مع
قطعة من السكر ، أو في فنجال صغير من الماء ز ويستمر علي ذلك لمدة شهور وسيجد الصحة والعافية بإذن الله تعالي..
















باختصار

مقاومة الجوز للأمراض تفوق فيتامين اي بخمسة عشر ضعفاً
قال علماء من الجمعية الكيميائية الامريكية في "بنسلفانيا" ان ثمار الجوز تحتوي على اعلى معدل من مضادات الاكسدة من بين كل انواع المكسرات الاخرى كالفول السوداني والفستق وغيرها .
المعروف ان مضادات الاكسدة تساعد الجسم على مقاومة الامراض. كما أن مضادات الاكسدة الموجودة في الجوز تزيد في قوتها من ضعفين الى 15 ضعفا عن قوة فيتامين إي المعروف بانه يحمي الجسم من الكيماويات الطبيعية الضارة المسؤولة عن الامراض، حسب ما جاء في دراسة العلماء الامريكيين. وتوصف المكسرات انها مفيدة ومليئة بالعناصر الغذائية اذ تحوي بروتيناً عالي الجودة وكثيرا من الفيتامينات والمعادن بالاضافة الى الالياف الغذائية، كما انها خالية من الجلوتين. وكانت ابحاث سابقة اوضحت ان تناول كميات صغيرة من المكسرات بشكل دائم يمكن ان يقلل من مخاطر الاصابة بامراض مثل امراض القلب وبعض انواع السرطان والسكر من النوع الثاني ومشاكل صحية اخرى.
وقال د. فينسون من جامعة "سكرانتون" ان هناك ميزة اخرى في الجوز كمصدر لمضادات الاكسدة: "فالحرارة الناتجة عن تحميص المكسرات تقلل من جودة مضادات الاكسدة، لكن الناس يتناولون الجوز كما هو او غير محمص وبالتالي يحصلون على فاعلية كاملة لمضادات الاكسدة".







واليكم طريقة عمل هذا الحلى اللذيذ:


المقادير:

• بسكوت
• 4 ملاعق جوز كبيره
• التمر
• نستلي

رووووووووووووووووووووعه

السلام عليكم ورحمة الله..
موضوع اليوم عن العنب الاسود..

كشفت دراسة علمية حديثة أعدتها الباحثة الروسية سفينا بوتروفنا بمعهد العلوم الطبيعية بكلية المجتمع اليمنية بمحافظة (عدن) أن فاكهة العنب الأحمر المائل الى الأسود الداكن يقي من أمراض تصلب الشرايين وأمراض حساسية الدم وسرطان الثدي.
وجاء في الدراسة التي نشرت بصنعاء «أن هذا النوع من العنب يقدم لمتناوليه عناصر غذائية مفيدة للدماغ ولتنظيم الدورة الدموية الى جانب المساعدة على الاستقرار النفسي والعصبي».
وأشارت الى أن تناول العنب بعناقيده الأخضر والأحمر والأسود يوفر للإنسان غطاء عاطفيا واجتماعيا أكثر خاصة للمتزوجين.
كما أشارت الدراسة الى أن النتائج التي توصلت إليها الباحثة الروسية، جاءت مطابقة للدراسة العالمية التي أعدها البروفيسور الصيني هون شينج الذي نصح أحفاده وهو في عامه الـ 95 بأن يتناولوا عناقيد العنب لما له من فوائد كثيرة.

تدخل ثمار الزبيب الاسود في معالجة :
-حالات الاهبة [النحيزة] النزفية.
-أمراض فقر الدم, مثل:
+ فقر الدم الغذائي.
+ فقر الدم بعوز الحديد.
+ فقر الدم النزفي.
+ فقر دم النساء الحوامل.
+ فقر دم المراهقين.
+ فقر الدم بعد الوضع [بعد الولادة]
+ فقر الدم المزمن, وغيره
-أمراض القلب والاوعية الدموية.
-ارتفاع ضغط الدم الشرياني.

-مرض النقرس.للزبيب

الاسود مفعوله الفاتح للشهية والمقوي للجسم بصورة عامة في حالات:
-الامراض المزمنة الجدية والخطيرة.

-امراض عوز او نقصان الفيتامين "p" &"c".

بالاضافة الى ذلك صمود (مقاومة) الجسم تجاه الامراض الخمجية [الانتانية أو المعدية]

-تخفف التعب والارهاق.

-تسهل وتحسن سير الحمل.

-تمنع حصول الاجهاضات التلقائية [العفوية].
-تنشط عمل الثديين (الغدتين الثدييتين).
تعتبر ثمرة الزبيب السوداء وسيلة علاجية جيدة جداً لدى الاصابة بامراض:

-الكبد.

-المجاري الصفراوية (فهذه الثمرة تحفز القدرة الانقباضية [التقلصية] للمرارة وتزيد افراز مادة الصفراء).

وبفضل ما يحتويه الزبيب الاسود من حديد, منغنيز ونحاس, فهو نافع في حالات فقر الدم.

يوصى بهذه الفاكهة اللذيذة للمصابين بالروماتيزم المفصلي.

يتمتع الزبيب الاسود بسبب وجود البكتين والمواد العفصية (التانينات)
فيه بفعاليته المضادة للالتهابات, كما على صعيد امراض المعدة والامعاء, مثل:

-التهاب القولون المزمن.
-التهاب المعدة المترافق مع انخفاض الحموضة , والخ.
ان لثمار وعصير العنب الاسود الفرنسي:
-تأثير منعش في حالات الحمى.
-مفعول مضاد للسعال عند الاصابة بالالتهابات الحادة في المسالك التنفسية العليا.
بسبب اشتمال عصير الزبيب الاسود على املاح البوتاسيوم, التي تعمل كمدرة للبول
فانه ينصح بهذه الفاكهة المغذية والشافية للمصابين بـ :

-مرض التحي الكلوي (حصى الكلى).
-الاستسقاء (الوذمات) المختلفة المنشأ.
-التهابات الكلية وحوضها.
وتكتمل هذه الفائدة الصحية بما يتضمنه الزبيب الاسود من محنوى غني بماء الفاكهة, الفيتامينات "c" & "p"
الكاروتين والاحماض العضوية المتنوعة.

ويقوم مغلي اوراق او ثمار الزبيب الاسود بدور جيد في مداواة عدد من المشكلات الصحية, فهو:
-يعالج الالتهابات الكلوية والتهابات المسالك الصفراوية.
-يخفض ضغط الدم الشرياني العالي.
-يتسم بمفعوله المضاد للحساسية.

-يهدئ اوجاع الروماتيزم.

أما منقوع أوراق الزبيب فيعتبر وسيلة مفضلة :

-تثير الشهية الى الاكل.

-ينصح بها لعلاج السعال الديكي (الشاهوق).

-ذات تأثير معرق (مدر للعرق).

ويستخدم الزبيب خارجياً في حالة التهاب العقد السلي
(أو العقد الخنازيرية, وهو شكل من اشكال سل الطفولة والمراهقة يعرف بحصول انتفاخات عقدية).

لا يحذ رالاستخدام العلاجي الزبيب في حالات:

-قرحة المعدة.
-التهاب المعدة المصحوب بارتفاع حموضة العصارة المعدية.
-الاسهالات عند الاطفال, وغيرها.
ومرد هذا الامر الى محتواه العالي نسبياً من السللولوز والاحماض العضوي

اتمنى الصحة والعافية للجميع..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
موضوعي اليوم عن فاكهة الكاكا..

الكاكي أو الخرما - حسب دراسات الباحثين - شجرة مثمرة تعود بأصلها لبلاد الصين واليابان ومنها انتقلت إلى بقية أنحاء العالم وتزرع حاليا في البساتين أو في الحدائق المنزلية كشجرة تزيينية وتعطي الثمار في فصل الخريف وحتى أواسط فصل الشتاء، وتحتاج أشجار الكاكي إلى صيف معتدل الحرارة ولرطوبة جوية عالية نسبيا، لذا تنتشر الأشجار في المناطق الساحلية وفي الأراضي الطينية الغنية بالمواد العضوية وهناك أنواع عديدة

وتقول دراسة علمية أوروبية عن فوائد الكاكا الصحية والطبية ومكوناتها الغذائية، إن الكاكا تعد مصدرا غنيا للبيتاكاروتين المضاد للأكسدة كما تحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم (170 ميليغرام) ونسبة قليلة من الكالسيوم (20 ميلغرام) وتعطي الثمرة الواحدة حوالي 65 سعرة حرارية للإنسان عند تناولها، وحسب هذه الدراسة فإن هذه السعرات كافية لمنح القوة والنشاط في فصل الشتاء البارد وقبل ممارسة الرياضة النشاط البدني، ولذلك ينصح أصحاب الأجسام الضعيفة والذين يعانون من الخمول في الشتاء بتناولها، نسبة لوجود العديد من المواد المهمة فيها لأنها تحافظ على صحة قلب الإنسان وتساعد في تنشيط الدورة الدموية وهي تمنح من يتناولها شعورا بالراحة النفسية والنشاط البدني والذهني.

كما ينصح مرضى الجهاز الهضمي بتناول الخرما لأنها تعتبر من أفضل مطهرات المعدة والأمعاء كما أنها تقوي جدار المعدة وتحميها من الالتهابات.

وباختصار فإن نبات الكاكا يساعد في تخفيف الشعور بالإجهاد والكسل والشد العضلي وتنميل الأصابع والصداع وسقوط الشعر.

وميزة ثمار الكاكا أنها لا تتحمل التخزين لفترات طويلة، لذلك يفضل تناولها مباشرة بعد إحضارها إلى المنزل، كما يلاحظ أنها في نهاية موسمها في فصل الشتاء تتحول إلى ثمار طرية جدا رغم سماكة قشرها الخارجي.

وكما تؤكل طازجة فإن الكثيرين يتناولونها كعصير يكون لونه مائلا إلى للاصفرار وما يميزه عن عصير البرتقال هو اللزوجة العالية.

ويصنع بعض الدمشقيين من ثمار الكاكا حلويات مجففة على شكل قمر الدين بعد إضافة السكر وطبخها واستخلاص العصير منها، ومن ثم تجفيفه بشكل فني متقن لينتج ثمار كاكا مجففة تقدم على أطباق الضيافة مع القرع والمشمش والتين المجفف وغيرها.



أكد الدكتور محمد الحوفي أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس، أن تفاحة في اليوم قد تجعلك لاتحتاج الطبيب‏,‏ ولكن ثمرة "كاكا" يومياً يمكن أن تقيك من نوبة قلبية‏.‏
وأوضح الحوفي أن هذه الفاكهة التي تشبه الطماطم
تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك لإحتوائها على تركيزات عالية من الألياف الغذائية والمعادن والمركبات الفينولية والفيتامينات وجميعها مركبات حيوية في مكافحة تصلب الشرايين وهو السبب الرئيسي لأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية‏.
وأكد الحوفي أن الألياف الغذائية الموجودة فيها تعادل ضعف ما يحتويه التفاح وهى تساعد علي خفض مستوي الكوليسترول في الدم، وتنظيم حركة الأمعاء والاقلال من احتمال الإصابة ببعض أنواع الأورام السرطانية‏،‏ كما تنظم الألياف عملية امتصاص السكر في الدم، وبالتالي فإنها تساعد على التحكم بنسبة السكر في الدم‏.‏
كما تحتوي الكاكا على العديد من المغذيات الفلافونويد المضادة للتأكسد المهمة في مكافحة الأورام‏,‏ والمضادة للالتهابات والنزيف،‏ أيضاً تحتوي علي مركبات مضادة للأكسدة مثل فيتامين "‏أ‏"‏ وبيتا كاروتين والليكوبين التي تلعب دوراً مهما في تخليص الجسم من الشقوق الحرة، وبالتالي تأخير الشيخوخة المبكرة، كما أنها مصدر جيد لفيتامين "سي" وهو من مضادات الأكسدة القوية ويساعد في زيادة مناعة الجسم ضد الملوثات والسموم‏.



























اتمنى الصحة والعافية للجميع...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
موضوعي اليوم عن الموز..



يحتوي الموز على ثلاثة سكريات طبيعية - سكروز وسكر الفواكه والجلوكوز، مع الألياف بالطبع، يمنحنا الموز دفعة كبيرة وثابتة وفورية من الطاقة. حيث أثبت بحث علمي بأن موزتان فقط يمكنهما أن يزودان طاقة كافية للقيام بتمرين رياضي لمدة 90 دقيقة. فلا عجب أن يكون الموز الفاكهة الأولى للرياضيين البارزين. ولكن الطاقة ليست هي كل ما يقدمه الموز، فالموز يمنحنا النشاط والصحة. ويساعدنا على التغلب على عدد كبير من الأمراض لذلك يجب إضافته دائما.



الكآبة:

وفقاً لدراسة جديدة، على أشخاص مصابين بالكآبة، شعر الكثيرون بالتحسن بعد تناولهم الموز، حيث يحتوي الموز على ترايبتوفان، نوع من البروتين الذي يحوله الجسم إلى سيروتنيوم، الذي يمنح الجسم الراحة والاسترخاء، ويحسن المزاج، ويجعلك تشعر بالسعادة.



الدورة الشهرية:

انسى الحبوب المهدئة، وتناولي الموز قبل وخلال الدورة الشهرية، لأنه يعمل على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، الأمر الذي يحسن المزاج و يمدك فيتامين ب6 ويهدئ الألم.



فقر الدم:

يحتوي الموز على مستويات عالية من الحديد، كما يقوم الموز بتحفيز إنتاج الهموغلوبين في الدم وكذلك يساعد على علاج فقر الدم.



ضغط الدمّ:

هذه الفاكهة الاستوائية الفريدة عالية جداً بالبوتاسيوم ولكنه منخفض بالملح، مما يجعله مثالي لمكافحة ضغط الدم.



تحفيز قدرة الدماغ:

في دراسة شملت 200 طالب، تم إعطائهم الموز في وجبة الإفطار، والفسحة، والغداء، لتحفيز قدرة الدماغ. فأثبتت الدراسة بأن الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم، تقوم بتحفيز القدرة الدماغية عند الطلاب للتعلم أكثر.



الإمساك:

يحتوي الموز على مستوى عالي من الألياف، لذلك فأن إدخاله في الحمية الغذائية يساعد على إعادة عمل الأمعاء الطبيعي، كما يساعد على التغلب على المشكلة دون اللجوء إلى أدوية مسهلة.





الحموضة المعوية:

للموز تأثير طبيعي معدّل للحموضة في الجسم، وينصح بتناول الموز للتخلص من الحموضة.



غثيان الصباح:

خبر سار للحوامل، لا غثيان في الصباح مع الموز، يعمل الموز على تهدئة المعدة، وبث السرور في الجسم، كما يغذي الطفل.



عضات البعوض:

قبل أن تفكري في الكريمات والمراهم، هناك طريق أسهل وأفضل، افركي عضات البعوضة بالجلدة الداخلة البيضاء للموزـ التي تعمل على تخفيف التورم والاحمرار.



الأعصاب:

لأن الموز غني بفيتامينات مجموعة ب التي تساعد على تهدئة النظام العصبيَ



زيادة الوزن والعمل:

وجدت دراسات قام بها معهد علم النفس في النمسا بأن ضغط العمل يؤدي إلى التهام أطعمة مهدئة مثل الشوكولا ورقائق البطاطس. حيث وجدت بأن سبب بدانة أكثر من 5,000 كانت على الأرجح بسبب ضغط العمل. ولتفادي شهوة تناول الطعام ، نحتاج للسيطرة على مستويات السكر في الدم عن طريق تناول وجبات خفيفة عالية بالكربوهيدرات والفيتامينات المغذية، كل ساعتان، فكان الموز الفاكهة الأكثر ملائمة لمنع البدانة.



قرحة المعدة:

يستخدم الموز لعلاج الاضطرابات المعوية بسبب قوامه الناعم. ويعتبر الموز الفاكهة النيئة الوحيدة التي يمكن أن تؤكل دون ضِيق في الحالات المرضية. حيث يحيد حموضة المعدة ويخفف التهاب بطانة المعدة.



السيطرة على درجة الحرارة:

تعتقد العديد من الثقافات بأن الموز يستطيع

خفض درجة حرارة الجسم الطبيعية، والعاطفية للأمهات الحوامل. وفي تايلاند، تأكل النساء الحوامل الموز لضمان ولادة الطفل في درجة حرارة معتدلة.



الإضرابات العاطفية الموسمية (الحزن):

يساعد الموز على التخفيف من أعراض الاضطرابات العاطفية الموسمية بسبب توفر مادة التربوتوفان به.



التدخين:

يمكن أن يساعد الموز الأشخاص الذين يحاولون الإقلاع عن التدخين. لاحتوائه على فيتامينات ب 6, وب 12، بالإضافة إلى البوتاسيوم، والمغنيسيوم، كما يساعد الجسم على التعافي من تأثيرات انسحاب النيكوتين.



الإجهاد:

البوتاسيوم معدن حيوي، يساعد على جعل نبض القلب متوازناً، ويحفز إرسال الأكسجين إلى الدماغ كما ينظم توازن الماء في الجسم. عندما نكون مرهقين، فإن مستوى الأيض يرتفع، مما يخفض مستويات البوتاسيوم. ويمكن إعادة توازن الجسم بتناول الموز الغني بالبوتاسيوم.



السكتات:

وفقاً لبحث في "مجلة نيوإنجلند الطبية، "فإن تناول الموز كجزء من حمية منتظمة يمكن أن يقلل خطر الموت بالسكتة بنسبة 40%.



وهكذا فالموز غذاء كامل متكامل، وعند مقارنته بالتفاح، فالموز يحتوي على 4 مرات أكثر بروتين، ومرتان أكثر كربوهيدرات، و3 مرات أكثر فسفور، وخمس مرات أكثر فيتامين أ وحديد، ومرتان أكثر فيتامينات، ومعادن، كما أنه غني بالبوتاسيوم. لذلك فقد يكون الوقت لاستبدال المثل القائل: تفاحة في اليوم تبعدك عن الطبيب، إلى موزة في اليوم وصحة على الدوم.




أطلق القدماء على الموز اسم (طعام الفلاسفة), ذلك لأن علماء الهند وفلاسفتها كانوا يعتمدون عليه كغذاء أساسى يعينهم على التفكير والتأمل. والموز من المصادر الهامة التى تمد الجسم بالمواد الكربوهيدراتية التى تمنح الجسم الطاقة والحرارة.

وينصح بألا يتناول الموز إلا ناضجاً , حيث تتكون المواد الكربوهيدراتية فى الموز النئ من النشأ, عسير الهضم, قليل الحلاوة, بينما يتحول جزء كبير من النشأ فى الموز الناضج إلى مواد سكرية سهلة الهضم طيبة الطعم.

العناصر التى يحتويها الموز

ماء
73.5 جرام
بروتين
1.3 جرام

دهون
0.4 جرام
كربوهيدرات
24 جرام

ألياف
0.5 جرام
فيتامين (أ)
430 وحدة دولية

فيتامين (ب 1)
0.09 ميلليجرام
فيتامين (ب2)
0.06 ميلليجرام

حمض نيكوتينيك
0.6 ميلليجرام
فيتامين (جـ)
10 ميلليجرام

حمض بانتوثينيك
0.2 ميلليجرام
حمض ستريك
150 ميلليجرام

باتاسيوم
420 ميلليجرام
كالسيوم
8 ميلليجرام

منجنيز
31 ميلليجرام
ماغنيسيوم
0.64 ميلليجرام

حديد
0.6 ميلليجرام
فوسفور
28 ميلليجرام

هذا وتعطى كل 100 جرام من الموز 88 كيلو سعراً حرارياً.




















اليكم هذا الطبق اللذيذ..
يقطع الموز الى نصفين.. (يقلى في قليل الزيت ) اختياري .انا افضله بدون قلي
ويرش بالعسل والمكسرات..
وبالهناء والعافية..



اتمنى للجميع الصحة والعافية..

السلام عليكم ورحمة الله..
موضوع اليوم عن ثمرة الخوخ..

من منا لا يحب هذه الثمرة اللذيذة..


بات معروف من عائلة الورديات، وهو من المواد الغذائية الغنية بالألياف.

يحتوي الخوخ على :
85% من وزنها ماء .
5 غرام سكر .
1 غرام نشويات .

نصف مليغرام حديد و نصف غرام بروتين و دهون .
فسفور , كبريت , و نسبة عالية من الفيتامينات .

فوائد الخوخ :

آكلو الخوخ يدركون فوائده في تخفيف الإمساك لأنه يتضمن كمية عالية من الألياف .

يحمي أيضا من أمراض القلب ويخفف كمية الكولستيرول وتمنع أكسدة الـLDL .

يساعد على تنشيط المعدة و يساعد على الهضم .

كشفت دراسة أميركية أن تناول 10 إلى 12 حبة من الخوخ كل يوم قد يمنع عملية ترقق العظم المسبب من الإنخفاض في كمية الإستروجين .

ان الخوخ يحتوي على مادة البورون التي تساعد الجسم على إمتصاص الكالسيوم للمحافظة على عظام قوية.

تستعمل زهوره وأوراقه كمسكن.

الخوخ ملين ممتاز يساعد على تليين القناة الهضمية وتنشيط إفراز المرارة.

وقد استعمل فى أوروبا كنبات طبي لعلاج الديدان والالتهابات الجلدية وضيق التنفس والصمم وداء النقرس.

وقد أثبتت التجارب المختلفة فعالية الخوخ فى علاج السعال الديكي والربو وأزمات الكلى والحصوة
والتهابات المثانة و إزالة حصى المثانة والبول الدموي .








المناطق التي يزرع فيها الخوخ



والخوخ واحد من أكثر الفاكهة التى تنمو فى شمال وجنوب المناطق معتدلة الحرارة فى العالم



ويحتل الخوخ المركز الأول من بين الفاكهة المتساقطة الأوراق من حيث المساحة والأهمية الاقتصادية



وتحتل مصر المركز الحادى عشر ضمن البلاد السبعة عشر التى تنتج الخوخ والتى تتصدرها الولايات المتحدة وإيطاليا



























اتمنى الصحة والعافية للجميع..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
موضوع اليوم عن الفستق..

عرف الفستق منذ 3500 سنة قبل الميلاد في بلاد الشام ومنطقة غرب آسيا موطنه الأصلي ويعتبر مصدرا مهما للفيتامينات والعناصر المعدنية لجسم الانسان ويعد من الأعشاب والمحاصيل الزيتية..
يقول الدكتور محمود سامي أبو ريا أستاذ الفاكهة بالمركز القومي للبحوث الفستق يعد أحد أنواع النباتات ذات الفلقتين ونباتات هذه العائلة عبارة عن أشجار أو شجيرات تتميز بانتشار المواد الزيتية ذات الرائحة العطرية في أنسجة نباتاتها المختلفة وهناك أكثر من 15 نوعا من الفستق أبرزها الشجيري, والموطن الأصلي للفستق آسيا الوسطى وهناك آراء تؤكد أن النشأة في سورية وآسيا الصغرى ويعتقد الاتراك أن أصل الشجرة في المنطقة الممتدة بين عنتاب والحدود الايرانية وتنتمي أشجاره الى فصيلة بيساشيا التي يمتد تاريخها الى ملايين السنوات مؤكدا أن أنواع الفستق كلها تزرع في حلب وفي المغرب العربي ويطلق عليه اسم البيستاش ومن الأنواع المشهورة ببلاد الشام الحلبي الأحمر والعليمي.
مردود طيب
أشارت تقارير منظمة الأغذية والزراعة العالمية FAO خلال الأعوام الماضية الى ان الانتاج الثمري ازداد بالسنوات الأخيرة بشكل ملحوظ وتتميز ايران بأكبر انتاج ثمري تليها أميركا ثم تركيا وسورية وتعطي شجرة الفستق مردودا طيبا للمزارعين مقارنة بالمحاصيل الأخرى علما بأن خدمات هذه الشجرة وتكاليفها قليلة جدا وتعتبر سورية من أقدم البلدان المنتجة للفستق حيث تنتج أكثر من 20 صنفا من أصناف الفستق منها العاشوري الذي يحتل المركز الأول بنسبة 85 في المئة من المساحة المزروعة يليه العليمي الأحمر بنسبة 5 في المئة ثم الباتوري الأبيض بنسبة 5 في المئة وباقي الأصناف 5 في المئة وتشمل العجمي وناب الجمل والجلب الأحمر والبندقي والعليمي الأبيض وعين التينة والمراوحي واللاذوردي والبياض وأبو ريحة وغيرها.
وقالت الدكتورة أميمة اسماعيل أستاذ التغذية بمركز تكنولوجيا التغذية: ثمار الفستق عالية بمحتواها من السعرات الحرارية وتمد الانسان بالفوائد الصحية حيث يحتوي كل 100 غرام على 5في المئة ماء, وتحتوي أيضا على الأحماض الدهنية الوفيرة الأحادية التشبع مثل حمض الأوليك ومصدر غني جدا بمضادات الأكسدة وينصح بالمداومة على تناوله حيث يعمل على تقليل معدل الكوليسترول الضار ولقد أوصت به رابطة القلب الأميركية وغيرها من الهيئات العالمية المعنية بصحة القلب والشرايين بتناوله, واضافت أن القيمة الغذائية في الفستق حيث يقوم بامداد الجسم بالمعدلات العالية من الطاقة والفيتامينات والالكترولايت والمعادن ومضادات الأكسدة وهو مفيد للقلب ويمنع ترسب الكوليسترول على جدران الشرايين كما انه غني بالاحماض الامينية التي تساهم في توسعة الشرايين الضيقة.
كما أن الفستق يحتوي على عدد من العناصر الصحية التي منبعها تشكيلة المواد التي تحتويها البذور ويتميز بانخفاض المؤشر السكري GLYCEMICINDEX أي تدني كمية السكريات به وكذلك ارتفاع محتواه من كميات المواد المضادة للأكسدة وخلوه الطبيعي من مادة الكوليسترول وبه نوعية من الدهون هي الأعلى بالجودة من الناحية الصحية واحتواؤه على مواد فايتو ستيرول كما أنه غني بالألياف الغذائية الطبيعية, وقالت ان رابطة القلب الأميركية والبرنامج الأميركي للكوليسترول قد نصحا بتناوله ما بين 3 الى 5 مرات أسبوعيا وقد أصدرت ادارة الغذاء والدواء الأميركية قرارها الشهير العام 2003 الذي أوصى بتناول 45 غراما من المكسرات مثل الفستق كجزء من منظومة وجبات غذائية منخفضة المحتوى من الدهون المشبعة ومن المكسرات.
واضافت ان الأبحاث توصلت الى أن الانظمة الغذائية الخاصة بشعوب البحر المتوسط هي الأفضل على الاطلاق لاحتوائها على هذه الأحماض والتي تقي من الاصابة بأمراض الشرايين التاجية والسكتة الدماغية وكذلك احتواء الفستق على الكاروتين وفيتامين (ه¯) وأشارت الأبحاث الى ان هذه المركبات تساعد الجسم على التخلص من الجزيئات الحرة السامة وتقيه من الاصابة بعدد من الأمراض والسرطانات وغيرها من أنواع العدوى وتحتوى ال¯ 100 غرام من الفستق على ما يقارب من 23 غراما من الفيتامينات المهمة وفيه عناصر مضادات الأكسدة القوية القابلة للذوبان في الدهون ويحافظ على الأغشية المخاطية والجلد ويقدم الحماية من تأثير الجزيئات الحرة الضارة.
















اتمنى الصحة والعافية للجميع...

السلام عليكم ورحمة الله

موضوع اليوم عن الثوم

الثوم نبات عشبي موطنه الأصلي في بلاد البحر الأبيض المتوسط ومنها انتشر إلى بقية البلاد و يعتبر الثوم من أقدم النباتات التي عرفت في مصر حيث وجد منقوشا على جدران معابد الفراعنة .ويزرع على فترتين من العام..الأولى من منتصف شهر إيلول, سبتمبر إلى أواخر تـشرين الأول , أكتوبر، والثانية من تشرين الأول, أكتوبر وحتى نهاية تـشرين الثاني, نوفمبر
وتقول قصص مصرية باللغة الهيروغليفية إن الثوم كان يعطى للعمال الذين يبنون الأهرام لتقويتهم والمحافظة على صحتهم وكان الرياضيون الإغريقيون في اليونان القديمة يأكلون ثوما نيئا قبل الاشتراك في المسابقات ويتناوله الجنود الرومان قبل خوض المعارك الحربية، وأوصى أبو قراط أبو الطب القديم بتناول الثوم للحماية من العدوى وتلوث الجروح والجذام واضطرا بات الهضم
وقد ورد ذكر الثوم في الكتب السماوية وفي القرآن الكريم ورد ذكره مرة واحدة. حيث :"وإذ قلتم يا موسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها وقيثائها وفومها وعدسها وبصلها،قال أتستبدلون الذي هو أدنى بالذي هو خير،اهبطوا مصرا فإن لكم ما سألتم وضربت عليهم الذلة والمسكنة وباءوا بغضب من الله ذلك بأنهم كانوا يكفرون بآيات الله ويقتلون النبيين بغير الحق ذلك بما عصوا وكانوا تعتدون" ( البقرة61)
وقد فسر مجاهد في رواية ليث بن أبي سليم أن "الفوم" هو الثوم.
وفي العصور الوسطى كان الثوم يستخدم للوقاية من الطاعون، ويرتديه الناس مثل القلائد لطرد الشياطين ومصاصي الدماء
وفي الحرب العالمية الأولى كان يستخدم للوقاية من الغرغرينا

أصناف الثوم وتركيبه

يوجد أصناف كثيرة وعادة هذه تأخذ الأصناف أسماء الدول المنتجة لها كالثوم البلدي والثوم الصيني…

يحتوي الثوم على 61-66% ماء 3.1-5.4% بروتين 23-30% نشويات 3.6 % ألياف وعناصر من مركبات الكبريت مع زيت طياروزيت الغارليك والاليستين وفيتامينات أ, ب1, ب2, د ، وأملاح معدنية وخمائر ومواد مضادة للعفونه ومخفضه لضغط الدم ومواد مدرة لإفراز الصفراء وهورمونات تشبه الهرمونات الجنسية
و يتكون من فصوص مغلفة بأوراق سيلليوزية شفافة لتحفظها من الجفاف وتزال عند الاستعمال ، ويؤكل الثوم طازجا مدقوقا أو صحيحا مع الأكل لتحسين الطعم ،أو مطبوخا مع الأطعمة
وإذا استعمل بإفراط فلا بد أن يعقبه انتشار رائحة كريهة مع التنفس من الفم و من الجلد مع العرق إلى أن تتبخر جميع زيوته الطيارة من داخل الجسم وقد يستمر تبخره أكثر من يوم ويفيد في تخفيف رائحته شرب كأس من الحليب أو مضغ عرق بقدونس أو حبة بن أو هيل أو قطعة من التفاح .

فوائد الثوم

وللثوم دور فعال في علاج التهاب القصبات المزمن والتهاب الغشاء القصبي النزلي والزكام المتكرر والأنفلونزا وذلك نتيجة لطرح نسبة كبيرة من زيت الغارليك عن طريق جهاز التنفس عند تناول الثوم , وله أيضا دور فعال في قتل البكتيريا ومقاومة السموم التي تفرزها ..وتعتبر بكتيريا السل الحساسة بشدة لمادة البكتيريا الموجودة في الثوم وتمتد فوائد الثوم إلى مجال الأورام الخبيثة ففي حالة طحنه ينتج مادة تعرف باسم (دياليل) التي تؤدي إلى تقليل حجم الأورام السرطانية إلى النصف إذا ما حقنت بها..هذا بالإضافة إلى مواد أخرى تؤدي إلى توقف التصاق المواد المسببة للسرطان بخلايا الثدي.
ويفيد حالات السعال , والربو, والجمرة الخبيثة ، وقرحة المعدة ، والغازات ، والتهاب المفاصل، ويدر إفرازات الكبد ( الصفراء) ، وفى تخفيض ضغط الدم ، و الحيض ، ويزيد مناعة الجسم ضد الأمراض ، ويكسبة نشاطا وحيوية ويزيد حرارة الجسم، ويفيد فى حالات الأمراض المعوية العفنة ويطهر الأمعاء ، خصوصا عند الأطفال ويفيد مرضى البول السكرى كثيرا فى وقايتهم من مضاعفات المرض ، ويمكن عمل ( لبخة ) ، من الثوم للإصبع المدوحس كما وأنه طارد للسموم وخاصة سموم الأفاعي والعقارب بشكل ضمادات من مسحوقه.
وقد بينت التجارب العلمية المجراة في اليابان على الحيوانات أن تناول أقراص أو مضافات الثوم تؤدي إلى زيادة في إفراز مادة "نورايبينفرين" التي تسرّع عمليات هضم الدهنيات الثلاثية مع زيادة ملحوظة في نمو الأنسجة الدهنية البنية .وأوضح الباحثون أن الأنسجة الدهنية البنية هي عبارة عن دهنيات مولدة للحرارة تعمل على أكسدة حرق الدهون العادية، حيث يتم إطلاق الطاقة الناتجة عن الحرق على شكل حرارة، مؤكدين أن الثوم قد يصبح أشهر المواد الحارقة للدهن فيما لو ثبت ان له نفس النتائج على البشر.
اثبتت دراسات موثقة أهمية الثوم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.ومن هذه الدراسات دراسة ألمانية أكدت أن استخدام الثوم لمدة 12 أسبوعا يؤدي لخفض نسبة الكولسترول في الدم إلى 12% والدهون الثلاثية إلى 17% .ولم تقتصر فوائد الثوم التي أكدتها الدراسات على هذا فقط، فقد ثبت دوره الفعال في تقليل احتمالات حدوث تسمم الحمل الناتج عن ضغط الدم ،فضلا عن أنه يساعد على زيادة أوزان المواليد
و أن الثوم يفيد في تحسين القدرة الجنسية كما أنه منبه عصبي جيد ويفيد في معالجة تساقط الشعر وفي الإلتهابات الناتجة بعد الولادة ( النفاسية ) يضاف إلى ذلك انه يساعد على طرد الديدان والطفيليات من الجهاز الهضمي . ويعتقد بعض العلماء أن للثوم نفس التأثيرات الواقية من السرطان على الإنسان وخصوصا سرطانات المعدة والقولون وذلك نيجة وجود مادة تدعى أليوم موجودة في الثوم.

مضار استخدام الثوم :

وقد حذرت دراسة جديدة نشرتها مجلة "الأمراض المعدية السريرية" المتخصصة من أن الثوم قد يشكل خطرا على صحة مرضى الإيدز وحياتهم بسبب تأثيره السلبي وتعطيله للعلاجات المخصصة لهذا المرض رغم الفوائد العديدة المعروفة عن الثوم.
ووجد الباحثون في المعهد الوطني للحساسية والأمراض المعدية أن الثوم الذي يشيع استخدامه بسبب الاعتقاد بأنه يقلل مستويات الكوليسترول في الدم والتي تزيد بسبب بعض علاجات الإيدز, يقلل مستويات دواء "ساكوينافير" في الدم إلى النصف.
الثوم مادة غنية جدا إلا أنها تسبب عسر هضم أحيانا ،وتهيجا معويا ، أو تخريشا في الجهاز البولي . لذا ينبغي تحاشي الإكثار منه أو تحاشي تناوله من قبل المصابين باضطرابات معوية مثل كسل المعدة وضعفها ، أو القصور الكلوي
وهنا نلفت النظر إلى أن الإكثار من أكل الثوم يولد الحكة والبواسير ويفسد الهضم ويسبب حرقان فى المعدة والامعاء والمرىء . وإذا جاوز تخزينه سنه لا يؤكل وتزداد حدته ورائحته





فوائد إستخدام زيت الثوم:
يقلل الكوليستيرول فى الدم ويقلل من تصلب الشرايين ويتحكم فى ضغط الدم العالى.
يمنع تكون الجلطة الدموية والتى تحدث نتيجة تدمير الوعاء الدموي.
يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة والتى تحمي من السرطان وتزيد مناعة الجسم ضده.
قاتل للميكروبات وللفطريات وللفيروسات.
يغذي بصيلات الشعر ويزيل القشرة ويساعد في حل العديد من مشاكل الشعر.
يمتلك خاصية مطهرة ومضادة للجراثيم بالتالي فهو مفيد في حالة الإصابة بالثعلبة .
يقلل تركيز الجلوكوز فى الدم لأنه يساعد على إفراز الأنسولين.

نصيحه:
لتجنب رائحة الثوم يمكن مضغ النعناع بالإضافة إلى الإستفادة من الزيوت الطيارة

ملاحظه هامه :
قبل أداء العمليات الجراحية يجب التوقف عن أكل الثوم لتجنب النزيف الشديد لأن تناول الثوم يزيد من سيولة الدم لذلك يجب عدم الإسراف فى أكل الثوم.


































اتمنى الصحة والعافية للجميع...