طــريـقـة عـمـل الغــوزي بالـدجــــاج واللـحــم

**ريــم** · 16-09-2010, 01:53 PM

المقادير
حبه دجاجه كبيرة غير مقطعه
خضار(بصل - طماطم - كوسه - بطاطس - فلفل رومي - جزر - قرنبيط - بازلا) حسب الرغبه
الحشوة: مكرونه مسلوقه في ماء وملح زيت وماجي واذا استوت اضيفي عليها الذرة وملعقه صغيره كركم
الصوص او التتبيله : 2ملعقه كاتشب 2ملعقه مايونيز 2ملقه زبادي او لبن 2ملعقه صلصله 2ملعقه زيت زيتون وملح وبهارات بس لاازم تكثري البهارات
ابرة معقمه وخيط

الطريقه:
غسلي الدجاجه ونظفيها زييين من الداخل والخارج واحشيها المكرونه

بعد كذا ابدائي خيطها زين

وخذي باقي الخيط وربطي فيه رجولها

خذي اعواد الاسنان وثبتي فيه جناحاتها عشان يطلع شكلها مرتب

افرشي بالصينيه قصدير وحطي الدجاجه عليها وتبليها بالملح والفلفل الاسود والكمون والكركم وبهارت مطحونه مشكلها من جميع الجوانب وكثري البهارات

وحطي الخضار بالصينيه ورشي عليها رشه بهارات مثل اللي حطيتها عالدجاج

واخيرا صبي عليها التتبليه

غطيها بالقصدير

دخليها الفرن انا اخذت معاي ساعه وربع لاان الفرن عندي كهرباء وبطيئ
وفي اخر 10 دقايق افتحي القصدير من عليها عشان تتحمر

وكذا بيكون شكلها

اعملي على جمب رز ابيض اطبخيه في ماء وملح وزيت فقط

قدمي الرز والخضار والدجاج بالصحن وزينيها بالليمون والبيض المسلوق والبصل المحروق

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
طريقة عمل غوزي اللحم
طبعاً طريقة عمل الأرز نفس الطريقة
المستخدمة في غوزي الدجاج واليكم
طريقة عمل اللحم والمقادير
المقادير:
1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا
مقادير الصوص لنقع الخروف
1-كأس زيت زيتون
2- كأس عصير ليمون
3- نصف كأس خل الثوم
4- بصله كبيره
5- 10 فصوص ثوم او اكثر
6-3 ملاعق كبيره مايونيز
7-نصف كأس لبن زبادي
طريقة العمل

طبعا الخروف بيكون جاهز من الجزار ( اللحام )
كما يتضح في الصورة

نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم
نظعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح
وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى وبعدها نجففه
بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج
وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها

ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها
جيدا حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن الخروف بها في جميع
المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص (الخلطة ذات النكهة)

ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا
ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديك
مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها
ونقوم بوضع الحشوه داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه
بواسطة عيدان خشبيه رفيعه كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء
وهي حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى كورق العنب والكوسا
والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها0
ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصدير ونلفه
جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار
هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى

طريقة التقديم

يوضع الأرز كما تم طرحه في طريقة عوزي الدجاج
في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه
ونرشه بالمكرونة والزبيب والمكسرات المقليه
ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من
المكسرات وتزيينه حسب الذوق
ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن
الروب والشوربه وحسب الرغبه
وصحتين وعافيه

وبالهناء والعافية

صغير ويلسع · 16-09-2010, 02:15 PM

يا ويلي ويلاه على الظهريه هذه روح دعاية سفن آب هاها وكمان هاها .
تسلم يديك بصراحه شكلها لذيذ بالحيل مع الصوص ولو حطينى معه زعفران شوي .
دمتي لنا سالمه غانمه .

**ريــم** · 16-09-2010, 02:59 PM

يـاهــلا وغــلا فيك اخوي نورت الصفحه بمرورك العطر وماننحرم طلتك يارب
وبنسبه لزعفران كان مخلص وحرام نتعطل من شانه

**رأي مستقل** · 16-09-2010, 03:47 PM

شكل الطبخة لذيذ
سلمت اناملك
ووفقك للخير

تحياتي لك

**ريــم** · 16-09-2010, 03:54 PM

يـاهــلا وغــلا فيك اخوي راي مستقل نورت الصفحه بمرورك العطر لاعدمنا طلتك يارب

**aboyaser1412** · 16-09-2010, 05:03 PM

يعطيك العافية أخت ريم
يفتح النفس
لكن عدو للرجيم وطالبي التخسيس
تحياتي

**ريــم** · 16-09-2010, 07:08 PM

يـاهــلا ومـــراحـــب فيك ابو ياسر نورت الصفحه بمرورك العطر لاعـدمنا طلتك يارب..

**cmbc** · 16-09-2010, 07:54 PM

هاه.. جا العيد وجات اكلاته السنع ، وودعنا السمبوسه والخفايف
تسلمي ريم على العيدية
تحياتي

**snood** · 16-09-2010, 08:30 PM

رائع هالطبق بكل معنى الكلمه

الف شكر لكي على هالطرح

يعطيك العافيه ... تسلم هلايادي

**ريــم** · 16-09-2010, 09:29 PM

cmbc
snood

يـاهــلا وغـــلا فيكم منورين الصفحه بمروركم العطر لاعــدمنـا طلاتكم المميزه يارب

**عابـرة سبيل** · 17-09-2010, 09:16 AM

أم ليان · 17-09-2010, 01:57 PM

clapclapيعطيك العافية اختي ريم

**ريــم** · 17-09-2010, 02:16 PM

عابـرة سبيل
أم ليان

يـاهــلا وغــلا فيكم منورين الصفحه بمروركم العطر لاعدمنا طلاتكم يارب

أم ليان · 17-09-2010, 05:08 PM

والله انتي منوره حبيبتي

**نبت الغربية** · 18-09-2010, 09:38 AM

شكله يجنن لازم اجربه ان شاء الله
تسلمي يا عسل

**ريــم** · 18-09-2010, 10:23 AM

يـاهــلا وغــلا فيك اختي نبت الغربية
وان شاءالله يضبط معك وبالعافيه على قلبك ياقلبي ونورتِ بمرورك العطر لاعدمناك يارب

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري