((مطبخ البورصه))

سلمت دياتك ياقلبو فكره رائعه ماننحرم من تواجدك يارب

بــــربـ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه الافكار اقدمها لكل ربة بيت ولكل ام مدبره لتستفيد
اقدم لكم هذه الخبرات المنزلية لحفظ الطعام لفترات تمكنك من استخدامه فى غير موسمه أو بعد فترة من شرائك له وبسهولة كبيرة .. أو ما تبقى منك بعد طهى الطعام
1- الثوم:
من المعلوم أن الثوم يضاف تقريبا لجميع المطهيات وبعض السلطات أيضا

ومن المعلوم أيضا أنه فى ظل ظروف العصر وعمل المرأة أصبح من الصعب عليها أن تقضى وقتا كل يوم فى ازالة قشور الثوم...

اليك سيدتى حلا سريعا بسيطا لذلك

كلما عليك هو أن تشترى الثوم فى بداية موسمة وهو لا يزال غض القشرة ( غير جاف القشرة) وهذا يكون فى شهر مارس تقريبا من العام .. وتقومين بتقشير القسشرة الخارجية التى عليه وتكون طرية جدا وغضة ثم تأخذين الكمية وتفرمينها فى أداة الفرم .. ثم توزيعنه على أكياس النايلون الخاصة بالسندوتشات .. ثم تضعينه فى الفريزر وما عليك ساعة الطهى الا ان تخرجى الكيس قبلها بخمس دقائق مثلا ثم تستقطعين منه جزء قدر حاجتك وتعيدينه مرة أخرى للفريزر ولكن لا تتركينه كثيرا يسيح لأن تكرار التسييح والتجميد يفسد الطعام بصفة عامة..
====
2- الملوخية:
من الصعب أن تجدين الملوخية فى غير موسمها وأحيانا تشتاق النفس اليها

فالحل هو حفظها إما مجففة وذلك بقطف أوراقها وتعريضها للشمس فى الهواء مع تغطيها بقطعة شاش حتى تجف تماما ثم فركها جيدا لتصبح ناعمة ثم تحفظ بالثلاجة فى درج الثلاجة السفلى
أو أن تقومى بتقطيفها ثم غسلها ثم نشرها لتجف قليلا حتى لا تعطى لزوجة أثناء تخريطها ثم تخرطينها بمخرطة الملوخية العادية او الكهربية .. ثم توزعينها على أكياس حسب الحاجة على عدد أفراد أسرتك.. ثم تحفظينها بالفريزر ( المجمد).. وحين الطهى فقط اخرجيها قبل الطهى بقليل ... ثم ضعيها فى الحساء الساخن واطفئى الموقد واتركيها تسيح بفعل الحرارة ثم اشعلى الموقد لتبدأ فى النضج ..
===========
3- البازلاء ( البسلة)
قمى بتفصيص البازلاء ثم اغسليها بالماء لتنظيفها ثم انزلى عليها ماء ساخنا لمدة خمس دقائق واتركيها فى مصفاة حتى تصفى الماء الزائد .. ثم عبئيها فى أكياس بلاستيكية بكميات تتناسب مع أفراد أسرتك ثم ضعيها فى الفريزر ( المجمد)

ويمكن تقطيع مكعبات الجزر وتوزيعها على الأكياس أيضا مع البلازء وبهذا تكون جاهزة للطهى فقط تخرجينها قبل الطهى بساعة ثم تضعينها فى الصلصة الخاصة بالطهى .. وهذا لا يحتاج سوى دقائق معدودة يعنى يمكنك إعداد ا لطعام قبل الذهبا لعملك مبكرا
====
4- البامية:
فقط أزيلى القمع العلوى والجزء السفلى من البامية واذا كانت حبة البامية كبيرة نوعا فاقسميها الى نصفين كاملين أو شقيها بالسكين
ثم اغسليها جيدا ثم انزلى عليها ماءا ساخنا لدقائق قليلة ثم صفيها بمصفاة لانزال الماء الزائد .. ثم عبئيها فى أكياس بلاستيكية وضعيها بالفريزر ( المجمد).
====
5- الفاصوليا الخضراء
جهزيها بإزالة أطرافيها وقطعيها ثم افعلى نفس الخطوات مثل البامية
=======
7- المانجو:
طبعا المانجو له موسمه فى قرب نهاية فصل الصيف.. ولكن يمكنك أن تتناولى المانجو معصورا فى أى وقت من السنة .. كيف..؟؟!!!
الحل بسيط
كل ما عليك هو أن تحضرى المانجو من نوع الزبدة الكبير الحجم فى الموسم الخاص بالمانجو .. ثم تفتحينه وتفرغين محتويات المانجو ، إما بتقشيرها وتقطيعها أو بقسمها نصفين وافراغ محتوياتها بملعقة كانها كاس تفرغين محتوياته .. ثم تقسمينها على اكياس .. ثم تحفظينها بالفريزر .. واستمتعى بها طوال العام أنت وأفراد أسرتك وقدميها للضيوف عندما يجيئون اليك فى زياة غير متوقعة .. فقط أخرجيها من الفريزر واضعيها فى طبق به ماء ساخن .. ثم ضعيها فى الخلاط وضعى عليها الماء والسكر واضربيها واستمتعى بطعم المانجو الطبيعى الجميل ولا داعى للمشروبات المحفوظة الجاهزة المضرة
=============
8- الفراولة:
فقط اغسليها وازيلى الورق على راس الفراولة .. ثم عبئيها فى اكياس واستخدميها بعد فترة ولكن لاحظى انها ليست مثل المانجو يعنى لا تعيش لفترات طويلة فى الفريزر .. يعنى ممكن تستخدميها فى خلال شهرين او ثلاثة وليس طوال العام
===========
ماذا تفعلين حين يتبقى لديك كمية من الطعام المطهى.. وأولادك لا يرغبون فى أكله وتكراره فى اليوم الثانى مباشرة؟؟؟

كل ما عليك هو وضعه فى اوعية الحفظ الخاصة بالثلاجة وتغطيته جيدا ثم حفظه بالفريزر .. وعندما تخرجيه بعد أيام تجدينه كما هو كما لو كان طازجا فقط اخرجيه قبل موعد الغداء بساعتين مثلا ثم سخنيه بعد ذلك ..
اذا طبقتى هذه الافكار هى افضل كثيرا من ان تشتريها من السوبر ماركت لانه ستكون فيها اضافات مواد حافظه واصباغ وغيره وكلها سموم ضاره لك ولاسرتك
أتمنى أن تكون هذه النصائح مفيدة لكم ونفعتكم وأضافت اليكم

ايمان عبد الله..كل الغلااااا

صفحة شهية و لذيذة
سلمت يمناك خيتي عابرة سبيل
و لي عودة