((مطبخ البورصه))

رابحه 2 · 31-12-2011, 10:22 PM

سلمت اناملك اختي عابرة سبيل

وجزاك الله خير على هذا الموضوع القيم

حسستيني بالجوووووع

عابـرة سبيل · 05-01-2012, 03:12 AM

[QUOTE=رابحه 2;3121700]سلمت اناملك اختي عابرة سبيل

وجزاك الله خير على هذا الموضوع القيم

حسستيني بالجوووووع

[/QUOTE

اسعد الله قلبك كما آسعدتني بـ مرورك العذب من هنا..
دمتِ سالمة لمن تحبين..

عابـرة سبيل · 05-01-2012, 03:41 AM

السلطة اليونانيه..

المقادير..
حبتان خيار مقطعه مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
طماطمه مقطعه مكعبات
ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمه صغيره جرجير مفرومه
جبن مالح مقطع مكعبات
الطريقة..
تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم ..

عابـرة سبيل · 05-01-2012, 03:44 AM

سلطه الفواكه..

المقادير..
-تفاحه
-كمثرى
-رمانه
-برتقاله
-فراوله
-قطع اناناس
-قطع شمام
-دريم ويب
-ملعقه طعام حليب بودره
-قشطه
-كاس عصير مانجو
الطريقة: - تقطع المقادير إلى قطع صغيره .
- ثم يخلط كل من الدريم ويب والقشطه والحليب وعصير المانجو وتصب فى الفواكه ..
ثم توضع فى الثلاجه. .

عابـرة سبيل · 12-01-2012, 02:26 AM

مثلوثة الدجاج..

هي عبارة عن باديه مكونه من ثلاث طبقات

طبقة جريش

وطبقه قرصان مبلوله

وطبقة أرز
راح نشرح كل طبقه كيف راح نسويها

(مقادير الجريش):

كأسين حب جريش

2ونص لتر لبن

ماجي قليل الملح

ملعقة صغيرة كمون

2 بصل مفروم ناعم

اصبع زبده

أول شئ نعمل الجريش
نجيب القدر ونحط شويه زبده وبعدين البصل ونحمسه على نار

خفيفه

لأنه مانبغى البصل يتغير لونه

بس يلين ونضيف الماجي والكمون بعدين نضيف اللبن ونظل

نحرك

عشان ما يفصل اللبن معانا ونظل نحرك حتى

يصل لمرحلة الغليان نضيف الجريش المغسول ونظلنا نحرك حتى

يثقل المزيج

يعني تصيرين تشوفين حبات الجريش

تبان من فوق هنا خفي النار مرة هادئه وحطي قطعة حديده تحت

القدر وغطيها بالقصدير

وأتركيه يطبخ لمده 3 الى اربع ساعات

وبعد مرور الوقت فكي الغطاء والقصدير وأظربي الجريش

بمضرب خشب وخليه على جنب

الجريش بعد ماستوى

مقادير التشريب للقرصان

بطاطس مكعبات

كوسا

قرع

طماطم

فلفل بارد

بصل مفروم
ليمون اسود كور
ماجي
صلصله
فلفل اسود
قرصان
سمن
صلصه
دجاجه مقطعه نصين
(الطريقه) :

الحين نعمل المرق ونضعه على النار

وهنا بعد ماستوى

نراعي طبعا كميه الماء لأننا راح نحتاج زياده ماء ونضيف شوية
ملح
بعد ما يستوي المرق
نجيب القرصان ونحطه بقدر كبير عشان نقدر نقلبه ونحط له
المرق فوقه بدون الخضرة

ونخليه فترة عشان يتشرب المرق الي قيه

نحمر الدجاجه بالفرن بعد مانمسحها بخليط مكون من زيت
وشويه كركم وفلفل اسود وملح وصلصه
الحين جينا لطريقة التقديم
أول شئ نحط طبقة الجريش

ثاني شئ نحط القرصان الي رشيناه بالمرق وشويه من حشوة

البصل ونحط الخضرة الي كانت بالقدر

الحين نحط الارز

وبعدين فوقه الدجاج وليمون وبصل محموس وبيض مسلوق..

عابـرة سبيل · 12-01-2012, 02:32 AM

((سلطة المشروم))

المقادير :
خس
مشروم
طماطم
الصلصة مكونة من عصير ليمونتين وبقدونس مفروم وملح وابزار ورشة صلصة صويا وفص ثوم مفروم

الطريقة:
نضع الخس مقطع وفوقه الماشروم مقطع ونزين بالطماطم ونصب الصلصة فوق الكل وبالصحة والعافية..

عابـرة سبيل · 12-01-2012, 02:36 AM

سلطة الحمص..

وتعتبر وجبة متكاملة تنفع للي يسون ريجيم ع المقادير:قطعي خس وخيار وجزر وفلفل رومي وعلبة حمص بس غسلي الحمص اول وخلطي
ابشري كوب جبن مبشور وضيفي للسلطو وخلطي
رشي شوي فلفل احمر بابريكا وفلفل احمر وفلفل اسود وزيت زيتون شوي..
خلطي المقادير زين وقطعي خبز ودخلية الفرن يتحمر وعلى الوجه زيني السلطة بالخبز الاسمر..

عابـرة سبيل · 13-01-2012, 03:35 PM

الدغابيس.. أكله جنوبيه

وهي تناسب الأجواء الباردة حيث أنها تشعرالشخص بالإمتلاء لوقت طويل..

المقادير..

دقيق = ملح = للعجن فقط

لحم يسلق للمرق ،،،= طماطم=بصل =بهارات للحاجة

طريقة عملها ..

* تُعـجن كمية متوسطة من دقيق القمح ( دبي )مملح قليلاً

وقد يُـستخدم دقيق الحنطة

العجينة تكون بسمك متوسط

تُعجن على فترات متباعدة مع رشها بالماء ثم العودة لإتمام العمل وأخيراُ

تترك لتبرد قبل تشكيلها بساعة تقريباُ ..

* يسلق كيلو لحم بعظمه (الكمية حسب عدد أفراد الأسرة ) في ماء مغلي

مع إضافة :

1 طماطم + 1 بصلة + ملح >> بالإمكان الإستغناء عنها

ويضاف نصف مكعب ماجي عند الرغبة

*إذا قارب اللحم على النضج يقتطع جزء من العجين ويكور

بمساعدة رش الماء ثم تبطط في صينية دائرية >>صحن صغير مستدير

بحيث يُمسك الصحن باليسار وتبطط العجينة باليمين

دائرياً مرتباً ( سمكها يختلف من مكان لآخر ومن بيت لبيت ) حسب الرغبة

ولكن السائد أن تكون بسماكة من 10 الي 15 ملم أما قطرها

فالغالب بحدود 6 سم قد يزيد أو تنقص قليلاً أو كثيراً

* تسقط الدوائر في المرق الواحدة تلو الآخرى على نار متوسطة

تترك لخمس دقائق حتى تتماسك قليلاً ثم نحاول تحريكها وتفريقها عن بعضها

وتقلب كل 10 دقائق لمدة ثلث لنصف ساعة وقد تأخذ وقت أطول في

المناطق المرتفعة

التقديم :

*يؤتى بصحن دائري واسع غير عميق وتنزع ( الدغابيس ) على أطرافه

مع الإنتباه لعدم تفكك الدوائر

*تصب المرقة في زبدية عميقة ويرش على وجهها الفلفل الأسود الناعم

* تسكب قطع اللحم في صحن آخر يوضع بجانب صحن الدغابيس..

للعلم إذا لم تضعي طماطم وبصل من البداية فبإمكانك أن تضعي في الزبدية

بصلة متوسطة مقطعة صغيرا مع كمون وفلفل قليل ..

عابـرة سبيل · 13-01-2012, 03:56 PM

[ سينابون كذاب]

المقادير..
كيس صامولي
الخلطة الآولى..
1 كأس سكر
2/1 كأس ماء
فنجان زيت
بيضة
2 ملعقه متوسطه دارسين
2 مكعب كيري
رشه فانيلا

الخلطة الثانية,,
6 مكعبات كيري
علبة حليب نستله المكثف الكبير

للتزين : مكسرات وشوكلاته هيرشي

الطريقة:
يقطع الصامول على حسب الحجم المرغوب,,
في الخلاط توضع مقادير الخلطه الاولى,,
بعدها يغمس الصامولي في الخلطه [ تاكدوا ان الصامول تشرب الخلطه عدل] اعصريه خفيف عشان يطلع الزائد من الصامول,,
وباقي الخلطه تنصب فوقه
نرجع للخلاط مره ثانية ونحط الخلطه الثانية اللي هي حليب النستله و 6 حبات جبن كيري
اخلطيهم عدل
وبعدها نصب نص الكمية على الصامولي
ندخله الفرن لمده 15 الى 20 دقيقه
وبس نطلعه نصب الكمية الباقية من الخلطه الثانية ولازم وهي حاره عشان تختلط عدل
ونزينها بالمكسرات وشوكلاته هيرشي السائل..

عابـرة سبيل · 13-01-2012, 07:52 PM

كباب السمك ..

المقادير:
شرائح سمك الهامور
كيلوغرام
مقطعة إلى قطع متوسطة مناسبة للشواء
ملح
بهار أبيض
الصلصة
ثوم فصان مهروسان

بصلة متوسطة مفرومة

زيت ربع كوب

بندورة ٤ حبات مقشرة ومفرومة

معجون البندورة ملعقة طعام
فليفلة حمراء رأس مفروم
فليفلة خضراء رأس مفروم
كزبرة ربع باقة
مسحوق الكزبرة ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم ربع باقة
طريقة التحضير:
تنقع مكعبات السمك في كوبين من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض لمدة ساعتين، ثم تصفى وتغرز في أسياخ معدنية.
تحضر الصلصة لتقديمها مع كباب السمك:
يحمى الزيت ويقلى البصل والثوم حتى يذبلا. تضاف البندورة المفرومة ومعجون البندورة، والفليفلة الخضراء والحمراء، والكزبرة اليابسة. يرش الملح.
يطهى الخليط على نار متوسطة حتى تتكثف الصلصة على أن يرفع الغطاء عن القدر قرابة انتهاء موعد الطهو.
تضاف بعدها الكزبرة والبقدونس ويطهى الخليط لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إضافية.
تشوى أسياخ السمك على الفحم أو في الفرن.

ملاحظة

يقدم هذا الطبق مع الصلصة المحضرة والأرز الأصفر..

aliabdulwahed · 14-01-2012, 10:57 PM

رجيم أختي المفضل آمل أن تكون مفيدة

رجيم الشوربة الحارقة للدهون

عابـرة سبيل · 17-01-2012, 08:28 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة aliabdulwahed

رجيم أختي المفضل آمل أن تكون مفيدة

رجيم الشوربة الحارقة للدهون

جزاك الله خيرع طيب مرورك من هنا..

عابـرة سبيل · 17-01-2012, 08:37 PM

كبة بالشاورما..

المقادير:
نصف كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر المفروم للكبة
3 أكواب من البرغل الأبيض الناعم
نصف كوب من السميد
ملعقة صغيرة من الملح
بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة أقسام
ماء لدعك الكبة
كيلوغرام من لحم شاورما البقر المتبل والمقلي بندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة وبقدونس مفروم..
طريقة التحضير:
1. يغسل البرغل ويصفى. يضاف إليه السميد واللحم، والملح، والبصل وكمية كافية من الماء لدعك المكونات مع بعضها.
2. يضاف المزيد من الماء إلى المزيج للحصول على عجينة كبة دبقة.
3. تبلل الأصابع بالماء وتقرص الكبة إلى أقراص صغيرة بحجم حبات الدراق على أن تكون فارغة من الداخل.
4. يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين كل مرة، حتى قلي كل الأقراص.
5. ترفع أقراص الكبة من الزيت الساخن بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتترك جانباً.
6. يقطع كل قرص كبة أفقياً إلى اثنين.
تحضر الشاورما وتقلى في المقلاة.
7. يحشى كل قرص كبة بالشاورما المقلية ويزين بمكعبات البندورة والبقدونس المفروم والطرطور.
8. يقدم هذا الطبق كنوع لذيذ من المقبلات في الحفلات والولائم.
9. يمكنك مضاعفة كمية الشاورما لتقديم أقراص الكبة المحشوة فوق مهد من الشاورما المقلية..

عابـرة سبيل · 17-01-2012, 08:48 PM

مدفونة القصدير...
الخضار حسب الرغبة ممكن بدون خضار او بصل فقط اهم شي بدون طماطم..
لانه فيه ماء يفرد الخضار على القصدير وفوقة اللحم على الشكل التالي
.

يلف علية ثلاث طبقات قصدير محكمة الاغلاق..

بعد ذلك يوضع القصدير وفوقة الجمر ..

بعد ربع ساعة تقريبا ينتفخ القصدير ويبدا ينسم بالشكل التالي..

بعد 45 دقيقة تطلع القصدير ..
ملاحظة نحتاج خمس دقايق علشان تطلع القصدير وتنظفة ..

عابـرة سبيل · 17-01-2012, 08:54 PM

فاهيتا الدجاج والربيان..

المقادير :

4 قطع دجاج
16 روبيان روبيان جامبو، منظف

التتبيلة
ملعقتين / كزبرة , كمون , بصل مجفف , بابريكا و شط مجروشة
2 ملعقة كبيرة /عصير ليمون , بقدونس , كزبرة
4 ملاعق / زيت زيتون
خليط الخضروات :
بصل , فلفل احمر , وفلفل اخضر , ربع كرنب , ملح وفلفل
الطريقة
1. خليط التتبيلة: في طبق زجاجي عميق، ضعي الكزبرة، الكمون، الملح، البصل، البابريكا، الشطة، الثوم، العصير، البقدونس، الكزبرة، ملعقة كبيرة من الزيت، قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها.
2. اضيفي فيليه الدجاج والروبيان وقلبي الى ان تتغطى قطع الفيليه و الروبيان بخليط التتبيلة تماما. غطي الطبق بالنايلون وضعيه في البراد لمدة نصف ساعة (او طوال الليل) الى ان تتشرب الفيليه و الروبيان طعما مشهيا.
3. في مقلاة واسعة سخني ملعقة زيت على نار متوسطة، اضيفي فيليه الدجاج وقلبي على كافة الجهات الى ان ينضج الدجاج تماما..
4. اضيفي الروبيان، قلبي لعدة دقائق الى ان ينضج ويصبح لونه زهري فاتح..
5. خليط الخضروات: في مقلاة اخرى سخني بقية الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل وشوحي على نار قوية الى ان يلين..
6. أضيفي الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، و الكرنب. قلبي بسرعة على نار قوية الى ان تلين الخضروات. انثري الملح والفلفل اثناء التقليب..
7. سخني مقلاة تقديم الفاهيتا على نار قوية، ضعي فيها قليل من الزيت، أسكبي خليط الخضراوات.
8. قطعي فيليه الدجاج الى شرائح رقيقة ، ضعيه فوق الخضراوات..
9. وزعي حبات الروبيان و قدميه ساخنا جدا مع تشكيلة من الصلصات المكسيكية و خبز الفاهيتا او التورتيا او خبز الصاج ..

عابـرة سبيل · 25-01-2012, 10:34 PM

مشاااااااااااااوي دجاج ولحم ..

تتبيلة الدجاج عباره عن دجاج صدور مقطع لمكعبات

في الخلاط ( زبادي وثوم وفلفل رومي )
ثم يضاف لها المقادير التاليه لتصبح جاهزه : الخل وعصيرالليمون والملح والكركم والبهارات والفلفل الاسود

نضع الدجاج في التتبيله علشان ندخلها الثلاجه مو اقل من سبع ساعات او من الليل..

تتبيلة اللحم..

في الخلاط (زبادي وثوم )
ثم يضاف لها شرائح البصل والخل والليمون والملح والبهارات والفلفل الاسود والكمون وشوية زيت زيتون وملعقة كبيره كاتشب ..

نضع اللحم في التتبيله علشان ندخلها الثلاجه نفس الشيء مو اقل من سبع ساعات او من الليل..

قبل موعد الشوي ..

جهزي الاتي

1- صواني التيفال تغطينها بالقصدير

2- اعواد الشوي والطماطم والبصل والفلفل الرومي مقطع لارباع ..

نغلفها..

3- نعمل سلطة فتوووش ونجهز شرائح البصل بالسماق..

نجهز الاعواد ونرتبها..

نرصها على صواني التيفال..

ندخلها الفرن شوايه..

نعملها على دفعتين نخلص الدفعه الاولى بعدين نزلها تحت علشان تجلس بحرارة الفرن ونسوي الدفعه الثانيه
كل ماعليك هو بس تقليب اعواد الشوي ..

تقدم مع البطاطس المقليه والخبز وماننسى الفتوش..

النتيجه النهائيه..

عابـرة سبيل · 25-01-2012, 10:38 PM

مقلوبة دجاج..

بطاطس مقلي
باذنجان مقلي
بصل مقلي
بندوره
دجاجه مكشن لها ومستويه
رز مستوي
وزعفران
.............................. .......
وطريقتهاااا:

رصيها طبقات ................

.

عابـرة سبيل · 03-02-2012, 03:55 AM

شوربة خضار بـطريقه جديده..

3 حبات بطاطا
3 جزر
3 حبات كوسا
1 شومر
1 راس بصل
و قليل من البقدونس المفروم
3 حبات جمبا فلفل احمر
ربع ملعقه صغيره من القرفه
و ربع ملعقه فلفل اسمر
و قليل من جوز الطيب
ملح و زيت حسب الرغبه
لتر مرق دجاج او اللحمه
الطريقه :

ناخذ 2 بطاطا و 2 جزر و 2 كوسا و 1 فلفل و 1 شومرنقطعهم قطع صغيره
1 فلفل و 1 بطاطا و 1 جزر و 1 كوسا و نبرشهم بالمبرشه

نقطع البصل نضعه مع الزيت في طنجره ونقلبها ثم نضع كل الخضار بعد الغسل عليها و نحرك لمدة 10 دقائق على نار هادئه ثم نضيف المرق و نضع التوابل و نحرك و قبل ان تطفئ النار ب 5 دقائق نضع البقدونس..

..

عابـرة سبيل · 03-02-2012, 04:01 AM

بروست حراق..

المقادير..

قطع صدور أو افخاد دجاج – عصير ليمون – ورقات غار – بصلة

– فصوص ثوم – زعتر – اكليل جبل – ملح – فلفل اسود – كمون
– كورنفليكس – بسكويت مالح – فلفل احمر حار بودرة - هريسة ( معجون الفلفل ) – بيض.
الـــطـــريقه :
يضاف إلى عصير الليمون الزعتر و الاكليل و ورقات الغار

و الملح و البصل و الثوم و الكمون و الفلفل الاسود و قليل من الماء
و ينقع فيها اللحم و يوضع في الثلاجة ليلة كاملة

يرفع بعد ذلك من التتبيلة و يعمل في كل قطعة تقطيع بواسطة السكين
ثم يوزع على القطع هريسة
كما يمكن ان يوزع عليها جبن مبشور
أو تبقى القطع كاملة بدون تقطيع او حشو
تقفل كل قطعة و تلصق بقليل من البيض المخفوق
يطحن الكورنفليكس مع البسكويت المالح
يضاف للخليط بعد طحنه قليل من الفلفل الاحمر الحار و الفلفل الاسود و يخلط
يخفق البيض مع ملعقة زبادي
و تغمس فيه قطع الدجاج ثم تغطى بالبقسماط
توضع القطع في صينية الفرن و ترش بالزيت
و تدخل إلى الفرن لمدة ساعة
أو تقلى
بعد مرور الساعة تخرج من الفرن
و تقدم ..

عابـرة سبيل · 09-02-2012, 11:12 PM

كوزي السمك..

المقاديـــر

سمكة هامور وزنها ٣ كيلوغرامات*
بصلتان متوسطتان مفرومتان
*
بندورة حمراء ٣ حبات كبيرة مفرومة
*
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح
*
ثوم مهروس ملعقة طعام
*
كمون نصف ملعقة طعام
*
بهار أسود ملعقة صغيرة
*
زعفران ملعقة صغيرة
*
ملح ملعقة طعام (حسب الذوق)
*
زيت نصف كوب
*
***ب نصف كوب
*
علبة من المعكرونة وزنها ٥٠٠غ

توابل السمك

*
ثوم مهروس ملعقة طعام
*
بهار أسود ملعقة صغيرة
*
زيت لقلي السمك كوبان
*
ملح حسب الذوق

الطريقه

تنظف السمكة وتغسل وتفرك بالملح والثوم والتوابل.
تقلى السمكة في الزيت ثم تترك جانباً.
تسلق المعكرونة في الماء المملح ثم تصفى وتترك جانباً.
يوضع نصف كوب من الزيت في مقلاة ويقلى فيها البصل حتى يذبل.
يضاف الثوم ويتابع القلي بضع ثوانٍ.
ينقل خليط البصل والثوم والتوابل وال***ب والبندورة إلى قدر. يطهى الخليط قليلاً على النار.
يوزع هذا الخليط فوق السمكة المقلية وداخلها أيضاً.
تلف السمكة بورقة ألمنيوم وتطهى بطريقة البان ماري لمدة ٤٠ الى ٥٠ دقيقة حتى تنضج تماماً..

[ .. ملاحظة .. ]

تقدم السمكة فوق طبقة من المعكرونة ويزين الطبق بالمزيد من البصل المقلي..

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

LinkBacks (?) LinkBack to this Thread: http://www.sahmy.com/t204043.html
أرسلت بواسطة	For	Type	التاريخ
ظ‚ط³ظ… ط§ظ„ظ…ط±ط£ظ‡ (طظ€ظ€ظˆط§ط،) on ظ…ظ†طھط¯ظٹط§طھ ط£طµط¯ظ‚ط§ط، ط§ظ„ط¨ظˆط±طµط© - ط¨ط¯ط¹ظ… ظ…ظ† vBulletin \| BoardReader	This thread	Refback	02-10-2010 06:46 PM

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
أغرب مطبخ في العالم	snood	المنتـدى الترفيهـي	5	08-07-2009 10:51 AM
اصغر مطبخ في العالم	عابـرة سبيل	عالم المرأه	8	08-05-2009 04:59 PM
وصفات شهيه لطبخ الارز ..بالصور..	عابـرة سبيل	عالم المرأه	2	01-05-2009 11:04 PM
ميني مطبخ .....	دالين	عالم المرأه	11	30-03-2008 03:06 PM
اسهم في مطبخ التجزئه..................	hoss18	الأسهـــم السعـــوديــــه	4	28-01-2006 05:11 PM