((مطبخ البورصه))

عابـرة سبيل · 25-01-2010, 02:49 AM

شـــراب فاكهـــة ألوان الطـــيف

المقادير:
- ملعقة كبيرة من مسحوق الشراب بنكهة البرتقال
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الشراب بنكهة الأناناس
- 3 ملاعق كبيرة منمسحوق الشراب بنكهة المانغا
- نصف كوب من شرائح الكيوي
- نصف كوب من شرائح الفراولة
- نصف كوب من شرائح البطيخ الأحمر
- 5 أكواب من الماء البارد
- 20 مكعّباً من الثلج
للتزيين:
- 10 شرائح مثلّجة من البطيخ الأصفر
- 10 شرائح من البطيخ الأحمر
طريقة التحضير:
- تمزج مساحيق الشراب بنكهات البرتقال والأناناس والمانغا بالماء البارد. ثم، يحرّك هذا المزيج حتى يذوب كلياً.
- يسكب هذا الشراب في وعاء زجاجي كبير، وتضاف إليه شرائح الفاكهة.
- يزيّن بشرائح البطيخ المثلّج حسب الرغبة. ثم، تضاف مكعّبات الثلج، قبل التقديم مباشرة..

عابـرة سبيل · 25-01-2010, 02:51 AM

سلطـــة الفـــتوش

المقادير:
1- رأس خس صغير
2- ثلاث خيارات متوسطة الحجم
3- أربع حبات بندورة
4- أربع عيدان بصل أخضر طويل
5- قليل من النعناع الأخضر
6- عشرة رؤوسفجل أحمر
7- رغيفين خبز عربي محمر
8- ليمون للعصر
9- ملح
10- زيت زيتون
طريقة التحضير:
- تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز، يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة، يتبل بمخلوط الملح والليمون وزيت الزيتون..

عابـرة سبيل · 25-01-2010, 02:53 AM

البيتزا الإيطـــاليــه

مقادير العجينة :
4 كأسات دقيق .
1 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة سكر بودره .
1 ملعقة كبيرة خميرة .
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة .
4/1 كأس زيت .
1 2/1 كأس ماء .
الحشوه :
صلصة البيتزا الجاهزه .
أو ( حمري بصل مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ثم اضيفي 2 ك عصير طماطم والتوابل المرغوبه واتركيها حتى تتسبك ) .
كأسان جبن مودزريلا .
1 كأس قطّع فطر .
1/2 كأس بصل حلقات .
1/3 كأس فلفل رومي أحمر حلقات .
1/3 كأس فلفل رومي اخضر حلقات .
1 1/2 كؤوس سجق مطبوخ ومقطع حلقات .
الطريقة :
ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافة جيداً ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيداً حتى يصبح الخليط مشابه لفتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكة ، تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه .
سخّني الفرن افردي العجين بشكل رفيع اضيفي له الصلصة ، رشّيه بنصف كمية الجبن ، ثم بالفطر، ثم البصل، ونوعي الفلفل والسجق المطبوخ.
إخبزيه لـ15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج ، اطفئي نار الفرن ثم انثري كميه من الجبن وادخليها الفرن من غير أن تشعلي النار واتركيها لتذوب وقدميها ساخنة

عابـرة سبيل · 25-01-2010, 02:54 AM

طبــق الأرز بنكهــة الكاري مع الدجـــاج ...

المقــادير :-
* 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
* 1 حبة متوسطة الحجم من البصل? مفرومة
* صدور الدجاج منزوعة الجلد? مقطّعة إلى مكعبات كبيرة
* 2 ملاعق طعام من الكزبرة? المفرومة
* 1 حبة متوسطة الحجممن الطماطم? مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات
* 1½ ملعقة طعام من مسحوق الكاري
* 1 ملعقة طعام من الزبيب
* 1 كوب من الأناناس? المقطّع إلى مكعّبات
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
* 2 أكواب من الأرز المغسول والمصفّى
* 3½ أكواب من الماء
الطــريقـــه :-
يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة، يُضاف البصل ويقلّى على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل طريّاً. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لونه.
تُضاف الكزبرة، الطماطم، مسحوق الكاري، الزبيب، الأناناس ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُحرَّك المزيج حتى تصبح الطماطم ليّنة.
يُضاف الأرز والماء ويحرَّك المزيج حتى يغلي. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
ويقدم بالعافيه ...

عابـرة سبيل · 25-01-2010, 02:57 AM

لبنـــــــــــــــــ ـه ...

المقادير:
كوب لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو زعتر
2/1 1 كوب زيت زيتون
الطريقة:
- يُخلط الزبادي وعصير الليمون والنعناع الجاف جيداً.
- تُوضع قطعة كبيرة من الشاش في وعاء بحيث تغطي القاع.
- يُصب خليط الزبادي داخل كيس الشاش فوق الوعاء.
- تُربط أطراف الشاشة بإحكام وتُعلّق فوق وعاء.
- تُترك في مكان بارد حتى يُصفى الخليط من الماء تماماً، ويستغرق هذا حوالي يومين.
- يجب حفظ اللبنة في الثلاجة إذا كان الجو حاراً.
- عندما يتم التخلص من الماء تنزع من كيس الشاش وتحفظ في الثلاجة حتى تتماسك.
- تُقسم اللبنة إلى قطع صغيرة وتكور على شكل كرات قطرها 4 سنتيمتر.
- تُحفظ في الثلاجة مرة أخرى حتى تتماسك إذا لزم الأمر.
- تُرص في برطمان معقم وتغطى بزيت الزيتون، ويُغلق البرطمان بإحكام.
- يُمكن حفظ اللبنة لمدة 3 شهور بالثلاجة.
- ُيمكن الاستعاضة عن النعناع الجاف بالزعتر أو الشطة أو الفلفل الأسود المجروش، كما يمكن وضع أعشاب عطرية في الزيت لإعطاء نكهات أخرى.

عابـرة سبيل · 25-01-2010, 02:58 AM

عابـرة سبيل · 25-01-2010, 03:03 AM

السلطــــــه المغربيـــه

المقــادير :-
خضــار ( جزر - خيار طماطم -كوسه -باذنجان - ..........إلخ من الخضره المتوفره لديك )
أرز
ذره معلبــه
ملح
مايونيز
زيت
خل أبيض
علبــة تونه
للتزيين :بطـاطس مسلوقه - جزر - مايونيز -ملح - زيت
خيار مخلل - خيار طازج - طماطم
الطــريقــه :-
نقــوم بسلـق الخضــار والأرز وبعـد ذلك نتركهما حتى يبردان .. ومن ثم نضع عليهما( الذره المعلبـه -المايونيز -علبــة التونه - الملح - الخل - الزيت ) ونخلطهــا .... ومن ثم نضعهــا في وسط إنــاء التقديم وتزيين بعد ذلك .
طريقــة التزيين :-نأخذ البطاطس المسلوقه والجزر ونخلطهــا بالمـايونيز والملح والزيت والخل وبعــد ذلك نضعها في الطبق ..
وبإمكانك أيضا تزيينها بـ..بالطماطم والخيار والخيار المخلل بطريقه حلوووه ومرتبــه..

عابـرة سبيل · 25-01-2010, 03:04 AM

سلطـــــة الملفووف

المقادير:
كوبان من الملفوف المفتت
كوبان من الجزر المبشور
بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح رقيقة
تفاحتان حامضتان (من النوع الموشح الجبلي)، مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات.
مقادير الصلصة:
ملعقة طعام من الخردل
ملعقة طعام ونصف الملعقة من الكاتشاب
ملعقة طعام ونصف الملعقة من عصير الليمون
ملعقة طعام من دبس الرمان
رشة سكر
ملح وزيت زيتون والقليل من الماء لترقيق الصلصة
الطريقه :-
يخلط الملفوف المفروم مع الجزر والبصل في وعاء كبير.
تخلط مكونات الصلصة مع بعضها وترج في قنينة وتترك مغطاة في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.
تخلط الصلصة مع الخضار وتقدم بعد تزيينهــا..

عابـرة سبيل · 25-01-2010, 09:59 PM

سلطـــة الفــواكه بالكريمــه

المقادير :
مجموعه من لفواكهه على ذوقك ( فراوله - كيوي - برتقال - تفــاح - موز .....) ( الافضل في طريقة إختيارك للفواكهه إنه ألوانهــا تكــوون مختلفه عن بعض علشان تعطي منظر حلوو لما تقدميهــا )
2 كوب زبادي
2 ملعقة بودرة كريم شانتيه
نصف كوب لبن (حليب)
سكر حسب الرغبة
ليمون حسب الرغبة
الطريقة :
نقوم بخفق اللبن وبودرة الكريم شانتيه مع قليل من السكر ثم نضيف الزبادي و يقلب الخليط جيداً.
تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وتغطى بكمية كافية من السكر وعصير الليمون وتترك فى الثلاجة حتى نحصل على الصوص الخاص بالسلطة.
يضاف خليط الزبادي والكريم شانتيه على السلطة وتقلب جيداً وتقدم باردة .

عابـرة سبيل · 25-01-2010, 10:03 PM

حلــى الشطــرنج.

المقــادير :-
كيك أمريكــانا بالشكولاته
كيك أمريكــانا بالفانيليـــا
(1 )
2 علبة قشطــه
1 كـأس حليب بارد
1 ظرف كريم كارميــل
1 باكيت بسكويت ( حسب الرغبـه )
2 ظرف دريم ويب
3 جبن كيري

للتزيين ( 2 )

علبــة بيبسي
2 ظرف كريمــه
الطــريقــه :-
- نغلف الصينيه
- يقطــع الكيــك بالطوول أولا ثم يقطع بعد ذلك إلى شرائح
- تصف الشرائح في قاع الصينيه على هيئــة شطرنج مثل الصوره ( ننظر إلى أحد الزوايــا ونحفظ لونــه )

- نخلط الخلطــه ( 1 ) في الخلاط ثم تواسى على الكيــك في الصينيــه
- نصف طبقـه أخرى من الشرائح على هيئــة شطرنج كذلك ( الزاويه التي كان لونهـا بني مثلا نصف من عندهــا بقطعه بيضــاء بحيث يكون مقابل كل قطعه بنيه فوق الخلطه يقابلهــا قطعه بيضــاء تحت الخلطــه والعكس )
- توضع في الثلاجه مدة ساعتين لتبرد وتتمــاسك ثم نخرجهــا من الفريزر ونقلبهــا بحذر في صينيه مستطيله
وتقــدم بعد ذلك ..
وللتزيين ...نخلط مقادير( 2 ) على النار حتى تغلي ثم تترك لتفتر مع تحريكهــا باستمرار وإذا برردت تصب بحذر بواسطة ملعقه على الكيكــه وتعــاد مره أخرى للثلاجــه
وتقــــــــدم بالعــافيــه .....

عابـرة سبيل · 25-01-2010, 10:22 PM

كفته اللحم بالفرن بصوره

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير:
لحم بدون عظم
2بصله
1فلفل رومي
2فص ثوم
نص حزمة بقدونس
قليل من زيت الزيتون
حبة ماجي
بهارات من اي نوع تفضلين
طريقه :
تفرمين اللحم وبعدين تفرمين باقي المقادير المذكوره وتضيفينها مع اللحم وتخلطينها مع بعض

وبعدين تشكلينها زي ماتبغين ..

وبعد ماتخلصين من التشكيل تحطين الصينيه على احد عيون الفرن وتشعلين النارعليها وتصبين عليها قطرات من زيت الزيتون حتى ماتلصق تبدئين تقلبينها حبه حبه وبالشوكه والملعقه شوي شوي لين ماتحسين انها تماسكت عشان لما تحطينه في الفرن ماتنهرس مع موية الكشنه زي كذا

وبعد ماتخلصين تشيلينه من على النار وتصبين عليه صلصة الصويا
وبعدين تضبطين كشنه على كيفك وتملحينها وتبهرينها زي ماتبغين وتحطينها على الكفته بهذا الشكل

وتحطين عليها كوب مويه وتخلطينهم شوي شوي وبعدين تغطينه بقصدير وتكتمينه زين وتحطينه في الفرن وتتركينه من ساعه الى ساعه وربع
وبعدها يطلع من الفرن ويغرف ويقدم مع الخبز او الرز ..
وهذا الشكل النهائي

عابـرة سبيل · 26-01-2010, 02:02 AM

فتة الدجاج

المقادير..

كاسان من الأرز المطبوخ – رغيفان من الخبز –ثلاثة فصوص من الثوم – ملعقة كبيرة من الطحينة – ملح –فلفل وبهار –قرفة –لوز محمص – صنوبر محمص – دجاجة كاملة – سمن وعصير ليمونه –كيلو جرام من اللبن الزبادي أو ما يعادل ست علب من علب الزبادي – بصلة مقطعة – ملعقة من البقدونس المفروم – ملعقة فلفل احمر .

الطريقه
يغسل الدجاج وينظف – يقلى بالسمن حتى يحمر – يغمر بالماء وتضاف إلية البصلة والملح والبهار والقرفة – يسلق على نار خفيفة حتى ينضج ويحتفظ بكاس من مرقة جانبا – يقطع الخبز الى مربعات تحمر بالسمن قليلا –يمزج اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المدقوق وعصير الليمون مزجا جيدا –يرتب الخبز بقليل من مرق الدجاج الساخن –يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الأرز فوق الخبز يصب مزيج اللبن الزبادي فوقة ويضاف الأرز فوق اللبن الزبادي بحيث يغطيه –توزع قطع الدجاج على السطح –يزين الطبق بالبقدونس المفروم والفلفل الأحمر واللوز والصنوبر المحمص – يقدم قبل أن يطرى الخبز – يمكن وضع الطبق فوق نار خفيفة حتى يسخن اللبن الزبادي والخبز – وبالهناء والشفاء

عابـرة سبيل · 26-01-2010, 02:11 AM

شاورما لحم مع الخضروات

المقااادير
كيلو جرام من شاورما لحم العجل وهي لحم أحمر من دون دهن مقطع لشرائح مستطيلة
ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب
ملعقة متوسطة من السمن النباتي
ثوم مفروم ناعما
حبهان مطحون ناعما
فلفل أخضر حار من أربع الى ست حبات
ملعقتا خل أبيض متوسطتان
فليفلة حمراء حلوة
نصف كوب بصل أخضر
فاصولياء خضراء مسلوقة على البخار نصف سلق
ملعقة متوسطة دقيق أو نشاء
الطريقه
يغسل اللحم جيدا، ويقلب مع البصل الأخضر في السمن ويتبل. يترك لمدة عشر دقائق على نار عالية ثم تخفض النار ويضاف اليه الفليفلة الحلوة والفاصولياء الخضراء المسلوقة نصف سلق على البخار وملعقة النشاء وكوب ماء ويترك لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج. يقدم مع الأرز الأبيض أو سلطة الطحينة والخبز العربي

عابـرة سبيل · 27-01-2010, 09:53 AM

عابـرة سبيل · 27-01-2010, 09:54 AM

عابـرة سبيل · 27-01-2010, 09:55 AM

عابـرة سبيل · 27-01-2010, 09:55 AM

عابـرة سبيل · 27-01-2010, 09:57 AM

عابـرة سبيل · 28-01-2010, 06:31 AM

كاسات الشوكلت ..

قشطه 2 جبن كيري كوب صوص شوكولاته 3اكياس مالتيزر كيك شوكولاته مقطع مكعبات
كوب كريمه سائله ملعقه سكر بودره

نخلط القشطه و الجبن وكيس كامل مالتيزر ونص كوب شوكولاته الصوص والكريمه والسكر
في خلاط العصير بعدين نضع قطع الكيك في القوالب ونصب عليه شوي صوص الشوكولاته
ثم نضع عليه حبات المالتيزر مفتفت ثم نضع عليه خليط الكريمه ونخليه حتى يبرد
وتزين بحبات المالتيزر

عابـرة سبيل · 28-01-2010, 06:34 AM

الكيك الأسفنجي

المقادير
10 بيض
4/3 1 كوب سكر
2/1 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة
- يُوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد الكيك.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي
و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما .
- يُخلط الدقيق بعد أن يُنخل مع البيكنج بودر و الفانيليا .
- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الحذر أثناء التقليب
و التقليب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات.
- يُدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يُرش القليل من الدقيق و نقوم بالتخلص من الزائد منه
و ذلك لعمل طبقة عازلة لمنع التصاق الكيك بالقالب.
- تُخبز في الفرن المُوقد سابقاً لمدة 45-60 دقيقة.
- تٌترك لتبرد و تُزين بالكاسترد و الفاكهة الطازجة ، و تُدهن بالمربى المُخففة بالماء..

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

LinkBacks (?) LinkBack to this Thread: http://www.sahmy.com/t204043.html
أرسلت بواسطة	For	Type	التاريخ
ظ‚ط³ظ… ط§ظ„ظ…ط±ط£ظ‡ (طظ€ظ€ظˆط§ط،) on ظ…ظ†طھط¯ظٹط§طھ ط£طµط¯ظ‚ط§ط، ط§ظ„ط¨ظˆط±طµط© - ط¨ط¯ط¹ظ… ظ…ظ† vBulletin \| BoardReader	This thread	Refback	02-10-2010 06:46 PM

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
أغرب مطبخ في العالم	snood	المنتـدى الترفيهـي	5	08-07-2009 10:51 AM
اصغر مطبخ في العالم	عابـرة سبيل	عالم المرأه	8	08-05-2009 04:59 PM
وصفات شهيه لطبخ الارز ..بالصور..	عابـرة سبيل	عالم المرأه	2	01-05-2009 11:04 PM
ميني مطبخ .....	دالين	عالم المرأه	11	30-03-2008 03:06 PM
اسهم في مطبخ التجزئه..................	hoss18	الأسهـــم السعـــوديــــه	4	28-01-2006 05:11 PM