بورصة الاسهم السعودية




استرجاع كلمة المرور المفقودة طلب كود تنشيط العضوية تنشيط العضوية أنظمة المنتدى
العودة   بورصة الاسهم السعودية > المنتدى الرئيسي > المنتـدى الــعـــــــام >   عالم المرأه
  عالم المرأه   كل مايخص المرأه من مكياج وأزياء وتجارب أجتماعيه وطبخ وأدارة المنزل وشؤون الأطفال



الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة ؟

موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 13-03-2007, 07:13 PM   #1
معلومات العضو






ابورشاد غير متواجد حالياً

أحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
ابورشاد is on a distinguished road



افتراضي الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة ؟

كتبت هذه المشاركه بتاريخ [ قديم 13-03-2007, 07:13 PM ]
عزيزي القارئ : تذكر أنْ ماتقرأُه يمثل وجهة نظر كاتبهِ فقط ، وتعوّد دائماً على إتخاذ قرارك بعد مزيد من التفكير والتحليل لما تقرأهُ

إيلاف>>صحة

الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة ؟
GMT 6:15:00 2007 الثلائاء 13 مارس
د عماد صبحي



--------------------------------------------------------------------------------



د. عماد صبحي:تمثل أفران الميكروويف طريقة مريحة لطبخ واعادة تسخين الطعام . ومع سهولة اعداد الطعام بها ، وتوفيرها للوقت بدأ استعمالها المنزلي يتزايد وأيضا في المطاعم و المنشآت . وبالرغم من أن قلة من الناس يختلفون في مدى تحقيقها للراحة في الاستخدام ، الا أن المستهلكين أحيانا ما يعبرون عن قلقهم بخصوص أمان هذه الأفران ، وتأثيرها على المكونات الغذائية للطعام .

الطهي بالميكروويف و التغذية :
تدل معظم التقارير المنشورة عن القيمة الغذائية للطعام الطهي في أفران الميكروويف أن الطعام المعد بهذه الطريقة يحتفظ بنفس القيمة الغذائية اذا ما قورن بالأطعمة المطهية بالوسائل التقليدية . وركزت معظم هذه الدراسات على كمية الفيتامينات في الطعام ، فدلت على ان الطهي في أقل كمية ماء ممكنة لفترة وجيز ة من الوقت – كما يحدث في حالات الطهي في الميكروويف - يسمح بالاحتفاظ بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء و خصوصا فيتامين C والثيامين . ويفضل الطهي بالميكروويف عن سلق الطعام بالغليان لتقليل انطلاق الفيتامينات الى ماء الطهي ، وفي هذا المجال يمكن مقارنة الطهي في الميكروويف بالطهي بالبخار . لكن تظل المعلومات أقل بكثير عن تأثير الطهي بالميكروويف على مكونات الطعام الأخرى مثل المواد الكروهيدراتية و الدهون ، و الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون .

ويحافظ الطهي بالمبكروويف على المعادن و الأملاح في الخضراوات لنفس الأسباب المعطاة للحفاظ على فيتامين C.

وقد لوحظ أن المحتوى البروتيني للأطعمة المطهية في الميكروويف يكون أكثر من الأطعمة المطهية بالوسائل التقليدية لأن الأكسدة تكون أقل في اللحوم المطهية في الميكروويف . وواضح ان غياب تحمير الطعام عند الطهي بالميكروويف هو دليل ملموس أن تسخينه أقل تدميرا ، وهذا يجعل الحفاظ على فيتامين A و E أكثر عنه في حالة الطهو التقليدي .

ومما يجعل استعمال الميكروويف أكثر حفاظا للمواد المفيدة في الغذاء ، أن اعادة التسخين تتم بسرعة مقارنة بضرورة الاحتفاظ بالطعام ساخنا لساعات طويلة في أنظمة المطاعم التي تستخدم طرق الطهو التقليدية في اعادة التسخين .
ويجب أن يوضع في الاعتبار أن القيمة الغذائية للطعام لا تعتمد فقط على الطريقة التي يطهى فيها، بل أيضا على اختيار المنتج ذو النوعية الجيدة ، ودرجة حرارة الغذاء أثناء تخزينه واعداده وتقديمه مباشرة بعد الاعداد .

تأثير الميكروويف على الطعام :
كل الأطعمة ينالها بعض التغيير عندما تسخن ، لكن لا يوجد دليل قاطع أن الميكروويف يسبب أية تأثيرات على الطعام أكثر من تلك التي تحدث نتيجة التسخين السريع .
الاشعاع و الطعام :
لا يسبب الطهو في الميكروويف أية أضرار اشعاعية ، لأن موجات الميكروويف تتوقف عن العمل بمجرد اطفاء الجهاز . ولا تستمر الموجات ف التواجد في الطعام ، وبالتالي فهي لا تتسبب في أن يكون الطعام أو الفرن في حالة اشعاع بعد اطفاء الجهاز.

التغييرات الكيميائية في الطعام :
لقد أقلقت بعض التغطيات الصحفية في الخارج جمهور المستهلكين هناك عندما ذكرت احتمال أن يحدث التسخين بالميكروويف بعض التغييرات الكيميائية في الطعام ، مع احتمال تكون مواد سامة ، لكن اللجان العلمية التي شكلت أثبتت أنه لا علاقة بين الميكروويف وهذه الأقاويل.

من كل ما سبق نخلص الى أن الميكروويف هو طريقة مأمونة لطهي و اعادة تسخين الطعام ، و أن موجات الميكروويف لا تتسبب في تدمير مكونات الغذاء أكثر من طرق الطهو التقليدية ، كما أن هذه الموجات لا تغير الطبيعة الكيميائية للطعام ، و لا تستمر في التواجد بعد اطفاء الجهاز.

ولا يصيب جهاز الميكروويف الانسان الذي يتعامل معه بالضرر طالما أنه ليس في مركز تأثير أشعة الميكرويف، بالضبط كما لا تصيب النار الانسان بالضرر اذا لم يضع جزء من جسده في النار مباشرة. ويراعي صانعو أجهزة الميكروويف وضع ستائر من مواد مخصوصة تمنع انتشار الاشعة من داخل الجهاز الى خارجه، بينما ينصح بعض الخبراء بعدم وقوف الشخص أمام الجهاز مباشرة أثناء تشغيله درءا لأي احتمال







لحفظ الموضوع والإستفاده منه إستخدم هذا الرابط :
الميكروويف .. هل هو ضار بالصحة ؟
http://www.sahmy.com/t127490.html


 


قديم 13-03-2007, 11:05 PM   #2
معلومات العضو





salam250 غير متواجد حالياً

أحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
salam250 is on a distinguished road



افتراضي

--------------------------------------------------------------------------------

بارك الله فيك








 
قديم 13-03-2007, 11:13 PM   #3
معلومات العضو






ابورشاد غير متواجد حالياً

أحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
ابورشاد is on a distinguished road



افتراضي

تسلم على المرور








 
قديم 13-03-2007, 11:28 PM   #4
معلومات العضو






جرس الإغلاق غير متواجد حالياً

أحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
جرس الإغلاق is on a distinguished road



افتراضي

شكراً لك والكلام الحقيقي موجود في هذا الرابط :
http://www.sfda.gov.sa/Ar/Food/Topic...-4-11-2006.htm







 
قديم 21-03-2007, 08:38 PM   #5
معلومات العضو
ميــــــدان

شخصية مهمه جدا





ميــــــدان غير متواجد حالياً

أحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
ميــــــدان is on a distinguished road



افتراضي

اضغط على الصورة لعرضها كاملة.







 
قديم 21-03-2007, 08:53 PM   #6
معلومات العضو






ابورشاد غير متواجد حالياً

أحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
ابورشاد is on a distinguished road



افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جرس الإغلاق
شكراً لك والكلام الحقيقي موجود في هذا الرابط :
http://www.sfda.gov.sa/Ar/Food/Topic...-4-11-2006.htm
تشكر على المرور وان شاء الله الموضوعين كلها حقائق







 
قديم 21-03-2007, 08:55 PM   #7
معلومات العضو






ابورشاد غير متواجد حالياً

أحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
ابورشاد is on a distinguished road



افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ميــــــدان
اضغط على الصورة لعرضها كاملة.
بارك الله فيك على المرور يامشرفنا







 
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
المشاكل الأسرية تضر بالصحة العقلية للأطفال لا تقول   عالم المرأه 3 13-02-2007 08:05 PM
العناية بالصحة النفسية للموظفين.. تُحقق الأرباح majidsr المنتـدى الــعـــــــام 1 17-12-2006 03:47 PM
ضرر الميكروويف بالتجربـــــــــــــة!!!! أشجان المنتـدى الــعـــــــام 3 05-08-2006 07:23 PM








الساعة الآن 08:31 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.3.0 ©2009, Crawlability, Inc.